Pascal Barbot y Fatima Hal impartirán 'masterclass' en el BCC donostiarra

Prestigiosos cocineros como Pascal Barbot, Fatema Hal y Quique Da Costa impartirán las "masterclass" organizadas este curso por el Basque Culinary Center (BCC) de San Sebastián para profesionales del sector, a las que también se sumarán nombres de referencia internacional de la cocina vasca.

El centro de Ciencias Gastronómicas de la Universidad de Mondragón ofrecerá para este periodo un total de ocho clases magistrales, 25 talleres y seminarios y tres grandes programas de especialización, ha informado el BCC en un comunicado.

Pedro Subijana, Andoni Luis Aduriz y Elena Arzak, al igual que Dani García y David Muñoz, se sumarán también a las "masterclass", dirigidas a grupos reducidos de 25 personas.

El primero de los cursos de especialización estará dedicado a la especialización en gestión e innovación de bares de tapas y "pintxos", tendrá 225 horas y se celebrará del 4 de febrero de 2013 al 1 de marzo.

El mismo día comenzará otro sobre perfeccionamiento en técnicas culinarias de la misma duración, aunque finalizará el 22 de marzo.

El último, sobre profundización en técnicas culinarias de vanguardia, tendrá lugar entre el 8 de abril y el 3 de mayo y será de 140 horas.

Los talleres y seminarios estarán divididos en siete grandes bloques: producto y aplicaciones culinarias, la pastelería y la repostería, técnicas culinarias, tendencias, sumillería y bebidas, gestión de la restauración y sala.