Un enólogo crea la única cerveza del mundo a partir de mosto de uva

El enólogo valdepeñero Evelio Alarcón ha lanzado 'Bandolera', la única cerveza del mundo elaborada de forma artesanal a partir de mosto concentrado de uva, de la variedad Airén, y que se comercializará en botellas de medio litro.

'Bandolera' es una bebida fermentada a base de uva y lúpulo en la que su artífice, que también fue el primero que elaboró vinos espumosos de Valdepeñas y es autor de prestigiosos vinos, ha estado trabajando dos años y medio en unas instalaciones cedidas por Bodegas Dionisos de Valdepeñas.

En una rueda de prensa, Alarcón ha explicado que la bebida fermentada de uva tiene baja graduación alcohólica (5 grados) y toques frutales en nariz y ligeramente amargos en la boca.

Este producto, que aún no ha recibido el correspondiente certificado, apenas tiene azúcar como ocurre con otros derivados del vino.

El enólogo ha explicado que el objetivo es diversificar los productos procedentes de la uva y atraer a los jóvenes y a las personas celíacas, ya que no contiene cereales.

Hasta obtener la bebida final, se han hecho más de 30 pruebas de gasificación natural y artificial, ha señalado Alarcón quien ha agregado que, de forma experimental, se comercializarán 2.000 botellas de medio litro a un precio de 2,50 euros en bodega.

La fórmula de esta singular cerveza ha sido patentada y ha pasado por la Comisión Europea de Aditivos, según ha añadido la directora del proyecto, Rosa Macho, quien ha agregado que se distribuirá entre los hosteleros de la localidad.

Además, mañana se presentará al público con motivo de la inauguración del Túnel del Vino que organiza la Asociación Jóvenes Amigos del Vino de Valdepeñas.

La marca 'Bandolera' con la que se comercializará ha sido elegida porque querían que fuera un nombre femenino y con arraigo histórico, máxime teniendo en cuenta la cercanía de Valdepeñas con Sierra Morena, tierra de bandoleros.

Con gasificación media-baja, la cerveza debe tomarse muy fría y es recomendable para acompañar platos ligeros, verduras, arroces, pastas, pescado y mariscos y algunas carnes.