Una bodega de Valdeorras inicia la investigación para la crianza de vinos con pizarra

Virxen de Galir ha iniciado un proyecto de I+D+i en el que estudiará el comportamiento de los vinos de variedades godello y mencía en contacto con las piedras carácterísticas de la región

La bodega Virxen de Galir, S.L., perteneciente a la Denominación de Origen Valdeorras (Ourense), en su afán por mejorar la calidad de sus vinos con proyectos de investigación incorpora como novedad en esta cosecha la fermentación y maceración de vinos de variedad Godello y Mencía con piedras de pizarra.

Las notas minerales presentes en los vinos de esta D.O. son parte de lo que los caracterizan y destacan, consecuencia de las plantaciones de viñedo en suelos pizarrosos, sobre todo en la zona de Éntoma (O Barco de Valdeorras) lugar en donde se encuentran las 13 hectáreas de viñedo de la bodega. Siempre ha sido característico en los vinos que elabora la bodega y algo que se ha decidido potenciar con un proyecto de investigación que se inicia con esta vendimia.

Si el suelo aporta esa mineralidad a la cepa por qué no potenciarla con pizarra en el depósito durante la fermentación y maceración?

Durante le día de hoy la bodega ha procedido a introducir en un depósito de Godello las mallas con piedras de pizarra como inicio de un proyecto que se irá ampliando a medida que avance la elaboración y crianza. El mismo procedimiento se realizará con la variedad Mencía.

Al mismo tiempo que se estudiará el comportamiento del vino con la pizarra se hará un estudio a la inversa sobre el comportamiento de la pizarra con el vino, aprovechando que esta piedra natural es el primer recurso de la comarca y en colaboración con investigadores de la misma.