Jordan Chenin Blanc 2012

Después de un prensado suave se estabiliza en frío durante 2 días. Parte es fermentado en barricas de Borgoña de segundo año, y se cría con sus lías durante 8 meses, con batonnage para crecer en su sensación en el paladar. Para acentuar el sabor fresco el 32% se fermenta en deposito y luego se mezcla con la otra parte fermentada en barrica.