7 sensaciones percibidas por la boca

En la boca se encuentra el sentido del gusto que tradicionalmente se ha asociado a cuatro sabores básicos: dulce, salado, amargo y ácido (o agrio). En los últimos tiempos varios autores han ampliado este catálogo con otros sabores como el umami o el metálico, entre otros.

Sin embargo, es conveniente comprender que en la boca, además de sabores, se perciben otras sensaciones relacionadas con el sentido del tacto. Veamos cuales son y como nos ayudan a catar un vino.