Chimichurri (2)

Para hacer esta salsa es aconsejale utilizar un bol de vidrio, para que no tome olor. El bol, con la preparación dentro, se deberá mantener bien tapado.
Se pica muy finamente el perejil. Del mismo modo se pica media cabeza de ajo (unos 4 ó 5 dientes). A continuación se mezclan el ajo y el perejil y se añade sal, pimienta negra molida, pimentón dulce, ají molido y orégano.
A esta preparación se le agrega vinagre y agua a partes iguales, unos 50 CC (menos de medio vaso de los de agua, incluyendo los dos líquidos) y se deja reposar entre 10 y 15 minutos.
Pasado este tiempo se mezcla todo bien y se cubre de aceite. Se mezcla todo de nuevo.

Nota.- Esta salsa va adquiriendo más calidad a medida que se conserva más días.
Es especial para carnes asadas y barbacoas.