Sopa de Arroz con almejas

Lavar las almejas cuidadosamente. Poner una olla al fuego con litro y medio de agua, un pellizco de pimienta y sal.
Cuando rompa a hervir, echar las almejas y retirarlas cuando se abran. Reservarlas. Reservar también el agua-.
En una cazuela grande, echar el aceite y rehogar dos dientes de ajo picados finos. Cuando comiencen a dorarse, añadir el arroz, rehogar un poco más e incorporar el perejil picado. Añadir también el agua donde han cocido las almejas una vez colada y al ratito de inicarse el hervor, agregar un majado hecho con un diente de ajo y el azafrán. Incorporar de nuevo las almejas.
Rectificar de sal si fuese necesario.
En total debe de cocer veinte minutos contados desde el momento de la incorporación del arroz. La sopa ha de resultar ligeramente espesa, pero no demasiado.