Pastel de Setas

Nota:
Las setas pueden ser : rusula, lepiotas, champiñón, etc. La variedad aumenta su sabor.

MODO DE HACERLO

En una sartén o similar de fondo grueso se echa el aceite, el diente de ajo y la cebolla picada. Cuando empiece a ponerse blando se añaden las setas picadas en cuadrados pequeños y a fuego lento se dejan que suelten poco a poco su agua natural. Al momento se incorpora la cucharada de maicena y el tomate frito. Si espesa mucho se le añade un poco de leche para que quede cremosa, no seca, pues la maicena, si las setas son recogidas en días secos, tienen poca agua. Se retira del fuego.
En un bol se cascan los huevos, se baten añadiendo la nata de cocinar (menos de un vaso de los de vino), el queso rallado, y se mezcla todo bien sin pasarse.
Se unta el molde con la margarina y se añade el pan rallado por el fondo y paredes, echando el resto.
Se mezcla todo, se coloca el molde en un recipiente al baño maría y se mete en el horno.
En cuanto a los hornos, como cada uno conoce el suyo, debe de cocinarse suavemente, y si se ve que por arriba ha tomado color, pero al pinchar por dentro no ha cuajado todavía, se tapa con papel de aluminio tipo Albal.
Si el mode es bajo, se desmoldará bien, pero si no fuera así, se suelta con una paleta.

Buen provecho.