Setas y Almejas

Sofríe la cebolla, los ajos y las setas en una cazuela de barro

Añade la media copa de coñac, ½ vaso de fumet, una pizca de azafrán y el perejil picado. Déjalo cocer 5 minutos.
Por último, añade las almejas con el resto del fumet e introduce en el horno 5 minutos a 180 grados, hasta que abran todas las almejas.