Calamares a la romana

Pescados, moluscos y mariscos

8

De 20 a 40 min.

Fácil

Calamares en anillas (400 g) 1/2 vaso de leche 1/2 vaso de agua harina de trigo sal una cucharadita de levadura química aceite para freír En un bol, verter el agua, la leche y un poco de sal. Añadir harina, poco a poco, y la levadura hasta conseguir una masa con textura cremosa y un poco espesa. La harina se añade a ojo, la que admita. Esto es muy gracioso, porque cuando se trata de admitir, algunos conseguimos una masa más parecida al cemento que a la crema. Te dejo una imagen para que veas la textura, pero el vídeo es mucho mejor para hacerte a la idea. Mientras la masa reposa, se cortan las tiras de calamar en dos o tres tiras para que resulten muy finas y se les añade la sal correspondiente. Éste es el secreto para que la masa no se separe del calamar y no se quede crudo al freír. Se lleva al fuego la sartén con abundante aceite y, cuando está bien caliente (ojo que no llegue al punto de humo porque entonces hay que tirarlo porque es malísimo), se coge una tira de calamar con la mano y se deja en el aceite. No hay que poner demasiados en cada tanda para que no se enfríe. Cuando se han dorado, se dejan en un plato con un papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Servir con limón.