empanaditas de compota de manzana

Descongelar, en su caso, las laminas de hojaldre y estirarlas en forma rectangular, redonda o cuadrada. Elaborar la compota (procurando que nos quede mas bien algo espesa y poco acuosa), añadirle si se quiere un puñado de pasas y dejar enfriar. Para hacer las empanadillas se estira la masa como para una empanada dejandola de un grosor fino y con ayuda de algo de forma circular o cuchillo se van recortando porciones redondas, cuadradas o rectangulares de masa. Se pintan los bordes ligeramente con agua, se les pone una cucharada de compota en el centro, se dobla sobre si misma cada porcion de modo que el relleno quede en medio y se le aprieta muy bien el borde ayudandose presionando con la punta de un tenedor. Se pintan con huevo batido, se pinchan uniformemente un poco por su superficie y secuecen a horno fuerte (220 grados) hasta que esten doradas y en su punto. Una vez cocidas y bien frias pueden espolvorearse su superficie con un poco de azucar glas (mezclado este, si se quiere, con un poco de canela en polvo).Trucos y consejos
- Para cocer el hojaldre no hace falta engrasar la bandeja del horno pues este tipo de masa ya tiene suficiente grasa en su formula, simplemente hay que humedecer la bandeja de horno ligeramente con agua fria.
- El hojaldre sube mucho al cocer, por esta razon vigila las empanada para que no infle exageradamente al cocer y suba uniformemente... si eso sucede pinchala por dicho lugar y se bajará.
- En la cocion del hojaldre no conviene abrir el horno antes de los 15 minutos de cocion, pues podria impedir que el hojaldre subiese correctamente...o se bajase si ya estuviera subido.