Pimientos Morrones Rellenos de Codornices

MODO DE HACERLOS:

Limpiar los pimientos quitándoles el tallo y la semilla, y lavarlos bien por dentro.Dar un corte a la boca de cada pimiento para facilitar la entrada de la codorniz.
Meter dentro de cada codorniz un trozo de una manzana reineta sin la simiente y a continuación meter una codorniz en cada pimiento. Añadir un poco de tomillo y un chorrito de brandy.
Colocarlos en una placa de horno poniéndoles encima un poco de sal y un chorrito de aceite. Poner la placa en la parte media del horno, y hornear a 200º durante 30 ó 35 minutos.
Pasado este tiempo sacarlos y esperar a que se templen para pelarlos con facilidad.
Mientras tanto, diluir harina de maíz en un poco de agua.
Cuando se haya quitado la piel a los pimientos, pasarlos a una fuente de servir y echar en un cazo puesto al fuego el líquido de la placa de horno añadiendo un poco de la harina de maiz para que espese.
Verter este caldo ligeramente espesito sobre los pimientos y servir calientes.