Pichones en Salsa de Chocolate

MODO DE HACERLOS

Los pichones sazonados con sal y pimienta se fríen (en aceite) hasta que estén dorados y se retiran.
En ese aceite se fríe una cebolla grande. Se puede pasar por el pasapurés. Se añade una cucharada de harina, medio vaso de vino tinto o blanco (según gusto) y caldo de ave. Se deja cocer 5 minutos y se incorporan los pichones dejándolos cocer a fuego lento de 35 a 40 minutos.
Una vez tiernos se sacan y a la salsa se le añade una cucharada de chocolate en polvo. Se rectifica la pimienta y la sal y se deja unos minutos para que se mezcle todo bien.
Para servir, en una fuente, se vierte la salsa sobre los pichones y se decora con una rama de romero.