Pato a La Naranja

Lavar la verdura, picarla bien y ponerla en una fuente de horno.
Salpimentar el pato ya limpio, y en su interior introducir media naranja. Exprimir el resto de las naranjas por encima junto con el medio limón, y mojarlo todo con el caldo y el vino blanco. Echar un chorro de aceite de oliva y hornear a 175º (en el Nº 7 u 8) durante una hora aproximadamente hasta que el pato esté hecho. Salsearlo de vez en cuado con el jugo que va soltando.
Transcurrido este tiempo, se saca el pato y se pasan las verduras a un cazo o cazuela pequeña. Se añade el trozo de mantequilla y la copita de licor de naranja y 2 cucharadas de harina. Se remueve todo bien, se deja hacer unos 5 minutos, y se pasa por el pasapurés.
Se parte el pato por la mitad y sin carcasa. Salsearlo.
Se puede acompañar con una guarnición de gajos de naranja.