Descubriendo vinos de Ronda

El verano dio mucho de sí. Mucho relax pero también mucho trabajo y ahora toca ponerse al día y contarte nuestras grandes experiencias.

Nuestro amigo Manuel ya nos fue avisando meses antes de que este verano íbamos a visitar alguna bodega interesante e íbamos a comer bien, muy bien. No nos mentía. Nos preparó una visita a una bodega de Ronda situado en un antiguo convento del siglo XVI.

Puente de Ronda.

Ronda está situado en sobre una meseta conocida como la depresión de Ronda, una meseta cortada por un profundo tajo excavado por el río Guadalevín con unas impresionantes vistas a la Sierra de Grazalema con un valle ocupado en su parte por viñedos de las bodegas de la región, como es el caso de nuestra última visita: Descalzos Viejos. Ronda cuenta con un pasado histórico muy rico y con una muy larga tradición en elaboración de vinos.

Descalzos Viejos. Entrada. Ronda. Málaga

Flavio, arquitecto y artífice de la reconstrucción del antiguo convento en una bodega moderna con una producción limitada, mimada, respetuoso con el medio ambiente (en este presente año han introducido la viticultura molecular) y realizada con pasión y esmero, nos esperaba en la entrada para enseñarnos a todos los presentes sus instalaciones y presentarnos sus vinos así como alguna otra sorpresa que nos tenía preparada.

Los frescos en la sala de depósitos

Nada más entrar en la bodega se encontraba lo peculiar de esta bodega: la sala de los depósitos de acero inoxidable están decorados con unos frescos en la pared originales de la época que Flavio, Paco y Vicente han conseguido mantener y que cuidan con mimo su mantenimiento. En esa misma sala también se encuentran algunas barricas de roble francés (el 85% de sus barricas son francesas).

Tras esta experiencia pasamos a visitar la parte trasera de la bodega donde tienen un huerto y una alberca además de una preciosa terraza desde la que se divisa parte del pueblo, la Sierra de Grazalema y los viñedos de la bodega situados a 650 metros de altitud (la bodega se encuentra a unos 730 metros de altitud).

Como Flavio nos indica en Málaga no hay una variedad autóctona por lo que cada enólogo hace las cosas a su manera e utiliza las variedades que más les gusta. En la D.O. no sólo se realizan excelentes vinos dulces sino que empiezan a destacar cada vez más sus vinos tintos (y blancos secos) con cuerpo, austeros y con un fiel reflejo de su terruño. Vinos muy equilibrados, potentes y con esmerada elaboración. Cada uno hace su capricho, y de su pasión son capaces de sacar lo mejor de cada cepa que tienen.

Tal es el caso de nuestros amigos de Descalzos Viejos. Tuvimos ocasión de catar gran parte de sus tintos e incluso algunos experimentales, y otros en plena elaboración. Todos ellos con un futuro espectacular. Un trabajo bien hecho que obtendrá resultados muy pronto.

Una preciosa alberca

Aquí te dejo algunas de nuestras impresiones de estos vinos malagueños. Vinos con cuerpo, muy equilibrados y, por supuesto, ¡deliciosos!

]Los vinos de Descalzos Viejos.

Descalzos Viejos 2010. Garnacha, Syrah y Merlot.

Color rojo cereza con un ribete ligeramente asalmonado.

En nariz recuerdos a regaliz, juanola, heno, herbáceos, amentolado.

En boca es fresco, equilibrado, balsámico, con mucho regaliz, con un tanino pulido, buena acidez. Muy gustoso.

“Experimento de Syrah”.

En nariz recuerdos intensos a chocolate, ligero toque picantillo, con buena acidez en boca. Potente pero ligero.

“Experimento de Graciano”.

En boca es potente, con buena acide, bien acabado, dulcecito con un toque muy bueno de barrica.

Descalzos Viejos 2007.

En nariz tiene recuerdos a vino dulce, café, toffee, caramelo, con toques de campo y heno, a trigo, toques herbáceos, chocolate y a tabaco (“puro”).

En boca es untuoso, fresco, picantillo, dulce, gustoso, tostado. Postgusto largo y tostado de tabaco y caramelo.

Nota: tienen también un blanco chardonnay pero se había agotado, así que esperamos tener más suerte en nuestra próxima visita.

Dos de sus tintos.

Salimos de la bodega encantadas por lo que esa mañana habíamos descubierto. No sólo por conocer a Flavio y los demás presentes que iban a visitar la bodega como nosotras, sino por descubrir uno de nuestros sitios favoritos vínicolas.

Chardonnay Descalzos Viejos.

¿Conoces algún vino de Ronda? ¿Cuál nos recomiendas?

[ Mirador de Ronda.