Arroz estilo Ribera Alta (Valencia)

Pelar las alcachofas y cortar en 4 trozos cada una de ellas (reservar en agua con sal para que no se pongan negras)

Pelar las habas, rallar el tomate, separar los ajos y darles un corte.

En una sartén, poner aceite y llevar a cabo el sofrito de los ingredientes.....primero los ajos con las alcachofas, hasta casi punto de doradas, seguidamente la panceta o magro, añadir las habas, las morcillas, dar unas vueltas ..... incorporar el tomate rallado, sofreir bien, añadir el arroz... dar unas vueltas, poner una cucharadita de pimentón dulce, colorante, sal a gusto, e incorporar el caldo o agua bien caliente (1 parte + 4/5 de l.de caldo/agua por cada 1 de arroz) añadir el puñadito de pasas.

Remover y repartir bien en una cazuela para horno, y llevar al horno, bien caliente durante 25/30 minutos aprox. a temperatura máxima 220º. Reposar 5 minutos en el horno, y servir.