Miércoles 02 de Enero de 2013
La elaboración de vinos dulces ha crecido en los últimos tiempos en España. Tanto su producción como su consumo dentro de nuestras fronteras han crecido de forma significativa, pero vayamos por partes y expongamos en primer lugar, qué tipos de vinos se consideran como vinos dulces.
Se consideran vinos dulces aquellos que tienen un contenido al menos de 50 gramos por litro de azúcar residual. Es importante distinguir entre vinos naturalmente dulces, vinos tranquilos a partir de uva sobremadurada, y dulces naturales, con adición de alcohol vínico.
Los vinos dulces y su variedad van en aumento, su crecimiento está siendo muy significativo en España y prueba de ellos es que cada día hay muchos más vinos dulces destacados entre los que tenemos que destacar dos:
- Moscateles: Vinos blancos dulces de uva moscatel de color amarillo pajizo a dorado. Los más conocidos son los alicantinos de Moscatel de Alejandría y los navarros de Moscatel de grano menudo.
- Pedro Ximénez: Nacen a partir de esta variedad de uva blanca asoleada que se posteriormente se somete a un proceso de crianza oxidativa. Son vinos propios de las denominaciones de origen Jerez, Montilla-Moriles, Málaga y Condado de Huelva.
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