Abastos Dous Punto Cero, cocina de vanguardia en Santiago

La pasada semana fui a comer con un distribuidor de vinos de Santiago a un restaurante que está marcando tendencia en Santiago de Compostela. Se trata del restaurante Abastos Dous Punto Cero, "Abastos" porque el restaurante se emplaza en la mismísima plaza de abastos de Santiago de Compostela, de donde además obtienen los productos frescos para la cocina. Y "dous punto cero" (2.0) porque mantienen una filosofía moderna y actual, una evolución del restaurante de siempre hacia una tendencia más vanguardista.

Lo más novedoso del restaurante, es que mantiene un estilo muy neoyorkino, poco espacio muy bien aprovechado donde puedes tomarte un buen vino, un pincho y en el interior un par de mesas para comer (es recomendable reservar porque el aforo es muy limitado.)

Llama la atanción que el restaurante, al más puro estilo "Vino Gallego", se especializa exclusivamente en producto gallego, tanto en la carta de vinos como en los platos que presentan. De hecho, la apertura del restaurante se produce poco después de la apertura de la tienda Vino Gallego en Santiago.

Por último, es de destacar la alta cocina, muy cuidada, vanguardista, 2.0, a la vista, y sobre todo "sorpresa" porque si comes el menú degustación Abastos Dous Punto Cero, te sometes a una emoción de sabores constante, al desconocer completamente cada plato que te van a traer.

En nuestro caso: un entrante de patata rellena, una sardina al natural en vinagre, berberechos con wakame, huevos con chorizo y pan y para finalizar vaca vieja a la plancha, todo sencillamente sublime, de alta cocina y con una elegante presentación. Destacaría la vaca vieja, realmente exquisita. El vino, recomendación de la casa y acierto en maridaje para el menú presentado: Alan de Val Pedrazáis Godello, un godello barrica de bodegas Alan de Val.