Rogerio Raupp Ruschel
Lunes 17 de Julio de 2023
Estimado lector, me complace anunciar un evento importante para el sector vitivinícola brasileño: el primero edición del Concurso Brasileño de Vinos de Mesa – CBVM, del 1 al 3 de agosto en São Paulo. Les explico por qué lo llamo uvas endémicas de "caipiras": este concurso evaluará vinos producidos en el país con uvas híbridas de vitis viníferas y americanas, y americanas, como la vitis labrusca, tradicionalmente producida por descendientes de inmigrantes, producidos localmente, y no uvas de vitis viníferas, las uvas europeas europeos que todo el mundo conoce.
Dos de los vinos "caipira" ya tuvieron formalmente reconocido su origen e identidad: en 2012, el INPI otorgó una Indicación Geográfica (IG) en la categoría Indicación de Origen a vinos con uvas americanas para el Estado de Santa Catarina con la IG Vales da Uva Goethe (una uva híbrida, con una proporción de 87% de uva europea y 13% de uva americana). Y en abril de 2023, el INPI reconoció la Indicación Geográfica (IG) Jundiahy (SP) para la uva Niagara Rosada, una variedad regional de Niagara descubierta en la década de 1930 en esta región de São Paulo.
Estas uvas "caipiras" tienen una mayor identidad con los productores, las comunidades y la tierra misma, el terruño, porque muchas de ellas se producen desde la llegada de inmigrantes italianos y alemanes. Y poner en valor el patrimonio de los territorios y las comunidades locales – que yo llamo Tesoros en el Traspatio – es un camino que debemos recorrer con urgencia y celeridad.
En Brasil, los vinos "caipiras" (también llamados "de mesa") más comunes se elaboran con uvas Isabel (la uva más producida en Brasil) y Niagara, las variedades de uva más utilizadas en la elaboración de vinos brasileños hasta la década de 1980, cuando comenzó a producir vinos con otras variedades ahora más conocidas como Goethe, Bordô, Niagara Branca, Moscato Branco, Moscato Embrapa, Isabel Precoce, Jacquez, Seibel 1077 y Concord, a menudo utilizadas para la producción de jugos, jaleas y mermeladas, y vinos más simples y popular.
Cualquier enólogo o enófilo dirá que las uvas europeas son mejores para los vinos y tiene razón: al fin y al cabo, el trago final tiene un aspecto más limpio, con tonos cada vez más vivos y las uvas tienen una piel más gruesa, rica en sustancias como taninos y polifenoles. , que es bueno para hacer vinos y para la salud. Además, han acumulado la experiencia de siglos de vinificación con estas uvas. Y las uvas americanas, también llamadas de mesa, generalmente tienen una mayor concentración de azúcar, generando una bebida más dulce y menos alcohólica (nuestra legislación define vinos de mesa como aquellos con una graduación alcohólica de 8,6 a 14%, lo que influye en la fermentación).
Los enólogos brasileños fueron entrenados (en Europa o en Brasil) para pensar de esta manera: un buen vino solo se puede hacer con vitis viníferas. Y periodistas y enófilos siguen conceptos prefabricados como el famoso "ganado con la puerta abierta": escriben y compran por la marca, por la fama, sin siquiera probar vinos elaborados con uvas vitis labrusca, nuestras caipiras. Pero eso está cambiando. El reconocimiento de nuestras uvas es cada vez mayor tanto en aspectos técnicos (como certificaciones) como en el mercado.
Como en muchas categorías de productos, en vitivinicultura también sufrimos aquí en Brasil el llamado "síndrome del perro callejero", un concepto para denominar una creencia inconsciente de que nosotros somos una "etnia" inferior a las demás. ., especialmente de cara a los europeos. Esto solía suceder con los quesos, hasta que nuestros productos de MG, ES, SC y SP comenzaron a ganar premios internacionales de gran relevancia. Lo mismo con el aceite de oliva y ahora los productos de RS y SP ya brillan efusivamente en el exterior. En el sector de la viticultura, hay otro ejemplo: nuestros vinos espumosos (en su mayoría con vitis viníferas) ya se están haciendo famosos en el extranjero.
El Concurso Brasileño de Vinos de Mesa premiará vinos blancos tranquilos, tintos tranquilos, rosados secos tranquilos, vinos espumosos, vinos espumosos, dulces filtrados, Jurupingas (combinación de vinos aromáticos suaves) y Mistelas (mosto simple sin fermentar con alcohol etílico añadido). El evento es una iniciativa de M&P Editora, los organizadores del Concurso Nacional de Vinos y Licores de Brasil – CVDB, que ya va en su 23ª edición y cuenta con el apoyo de Embrapa - Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, del Gobierno del Estado de Rio Grande do Sul, Consevitis RS - Instituto de Gestión, Planificación y Desarrollo de la Viticultura del Estado de Rio Grande do Sul, Fecovinho - Federación de Cooperativas Vitivinícolas de Rio Grande do Sul, SindVinho - Unión de la Industria Vitivinícola MG y Sindivinho RS .
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