Cómo catar un vino sin parecer pedante

En un momento en el que el consumidor busca experiencias auténticas y menos ritualizadas, catar un vino vuelve a su esencia: escuchar lo que la copa tiene que decir sin convertir el proceso en un examen técnico.

Durante años, la cultura popular ha asociado la cata a gestos grandilocuentes, descriptores excesivos y una terminología que muchos percibían como inaccesible. Sin embargo, la tendencia actual —respaldada por sumilleres, psicólogos del consumo y expertos en comunicación gastronómica— apunta hacia lo contrario: menos pose, más sensibilidad.

1. Mirar sin juzgar. La observación del vino ya no es un ejercicio teatral. Los especialistas recomiendan simplemente detectar brillo, limpieza y densidad. Tres segundos bastan. Lo demás pertenece al folklore más que a la técnica.
2. Oler antes de agitar. El primer aroma que ofrece un vino sin movimiento es uno de los momentos más honestos de la cata. Es aquí donde aparece su identidad primaria: fruta, flores, notas herbáceas o toques minerales. Agitar después permite descubrir su complejidad, pero el orden importa.
3. Una sola rotación. Lejos de los excesos, la cata moderna reivindica la naturalidad. Un movimiento suave airea el vino sin romper su estructura aromática. La elegancia se ha convertido en un valor sensorial.
4. El sorbo reflexivo. Los expertos coinciden en que la pregunta más importante no es "a qué sabe", sino "cómo te hace sentir". Frescura, suavidad, textura, acidez o persistencia son conceptos que cualquier consumidor puede identificar sin necesidad de tecnicismos.
5. Disfrutar sin imposturas. Catar no es aparentar; es estar presente. Es por ello que muchas bodegas con filosofía honesta están ganando espacio en el mercado. Proyectos que ponen el origen y la coherencia por encima del artificio. Vinos Uvalca es un ejemplo notable: vinos que apuestan por la expresividad natural del territorio y por una relación calidad-precio accesible sin renunciar al carácter.

La democratización de la cata no es una moda: es una consecuencia de un consumidor más informado, más libre y menos dispuesto a rituales innecesarios. El futuro del vino pasa por ahí: por sentir sin fingir.