Viñedos Aldo Cesar Palafox, una pasión familiar

La historia de Viñedos Aldo Cesar Palafox es de amor y perseverancia. Jaime Xicotencatl Palafox Granados, es Licenciado en Derecho por la Universidad Iberoamericana, y cuenta con una Maestría y Doctorado en Derecho por la Universidad de Georgetown, siendo el primer mexicano en obtener el grado de doctor por la facultad de derecho de dicha Universidad.

A lo largo de su carrera profesional en Derecho encontró interés por los temas ambientales siendo asesor de grupos ambientalistas incluyendo a Pronatura Península, World Wildlife Fund y American Bird Conservancy, así como miembro del Consejo Directivo de Environmental Law Institute, organización no gubernamental de derecho ambiental más reconocida de los Estados Unidos.

Actualmente es socio de su firma de abogados y también Empresario Vitivinicultor y Propietario de Viñedos Aldo Cesar Palafox, proyecto que llevan a cabo él y su familia en honor a su hermano Ingeniero Agrónomo Aldo Cesar, ubicado en uno de los terruños característicos por su microclima para la vitivinicultura.

En 2016 conoce a la enóloga Lulú Martínez Ojeda, ambas familias han estado involucradas por generaciones en el mundo vitivinícola local, y finalmente se unieron bajo el mismo proyecto cuando Lulú se unió a la vinícola como enóloga asesora externa. Así fue como en el 2017, nació Natural Rosé un vino frutal y fresco que captura la esencia del terroir.