Mateo&Massimo, origen gallego a tope

Por Ángel Marques Ávila

D´Mateo es el nombre que define solo el comienzo, el fin es algo más importante. Dar a conocer a España y al Mundo que Galicia es, por excelencia, una de las zonas más ricas en diversidad de vinos. Todas las denominaciones de origen de esta tierra son distintas y, al mismo tiempo, tienen algo en común. La búsqueda de las cosas bien hechas, tratadas con esmero por manos artesanas, es una forma de entender la vida.

Benedetto Carcieri, de origen italiano, pero que lleva mucho tiempo en España y concretamente en Galicia, y en esta zona privilegiada de la Ribera Sacra, se siente español/italiano, además de estar casado con gallega, nos cuenta con mucha ilusión  cómo empezó el proyecto D'Mateo, "un día de verano en la Ribeira Sacra, teniendo un objetivo que cada día se hace más ambicioso, ya que, las fronteras, son solo las marcas de la imaginación de los que forman D'Mateo.

La idea y el objetivo que tiene "Atlántica Galicia Wineries", nos dice Benedetto es la de "buscar en todas las denominaciones de origen gallegas bodegas tradicionales con vinos de alta expresión y aunarlas bajo un paraguas con nombre propio". La vida y el trabajo les han llevado a encontrar a personas que sienten este mundo de igual forma. Este proyecto, compuesto por amigos, aúna esfuerzos en búsqueda de un fin común. Buscan el compromiso de solamente amigos y compañeros de viaje para llevar adelante el proyecto. Todos son de una u otra forma, parte de la empresa. Por eso, D'Mateo no es ni más ni menos que Amistad, Constancia, Trabajo y una copa de buen vino, a la salud de todos.

Tras expresar estas ideas suyas de cómo ha ido poco a poco haciéndose un hueco en el mundo del vino, mantuvimos un diálogo con Benedetto Carcieri.

¿Cómo se presenta el 2020 para el sector?

El 2020 para el sector va a ser un punto de inflexión y transformación, las grandes bodegas se verán obligadas a cambiar los objetivos de venta y tendrán que buscar mayor calidad y menor cantidad de producción, si lo sabemos hacer bien, los pequeños productores que llevamos años luchado por el consumidor especializado nos veremos reforzados.

¿Cuál es el nivel de aceptación por parte del consumidor español a la hora de comprar vino?

¿Qué papel están jugando las tiendas especializadas en la venta de vinos?

Estas tiendas principalmente es el canal de venta de vinos, llamémosles especiales, el asesoramiento de la tienda de cara a que el consumidor pruebe nuevos vinos ayuda mucho al pequeño productor.

¿Cuál es momento de la elaboración de vinos artesanales en España?

Creo que todas la bodega de pequeña producción y que sepa hacerlo bien podrá salir  reforzada de esta situación porque los consumidores ante la imposibilidad de consumir en hostelería consumirán en  sus casas asesoradas por tiendas especializadas y sumiller.

¿Cómo llegaste al mundo de los vinos?

Llegué al mudo del vino un poco por casualidad desde que comencé a trabajar siempre tuve una relación estrecha con la hotelería y transcurridos los años e impulsado por la inquietud de llevar un proyecto propio al final tome la decisión de elaborar un Mencía con producción propia en la D.O Ribeira Sacra

¿Y qué te llevo a dar ese paso?

Hace años mi hermano en una reunión familiar me dijo por qué no hacíamos nuestro vino con la producción que él tenía y a partir de ahí empezó todo el proyecto.

¿Qué es lo más importante a la hora de elegir un buen vino?

Todos los vinos son buenos, para elegir un buen vino lo primero que debes saber son tus gustos. Si no pruebas vinos nunca sabrás cuál es el mejor para ti.

¿Qué destacaríais del mundo del vino?

Es un mundo muy sacrificado al que si quieres dedicarte tendrás que trabajar duro.

Y ahora, ¿cuáles van a ser tus siguientes pasos?

En este momentos nuestra única pretensión asentar bases firmes de todo el proyecto en marcha actualmente elaboramos en Ribera Sacra, Ribeiro, Rías Baixas y próximamente saldrá nuestra primera cosecha de Valdeorras, tenemos mucho trabajo por delante antes de plantearnos nuevos objetivos.

¿Cuál es el concepto y la filosofía y de vuestra bodega?

Nuestro objetivo es que los consumidores de nuestros vinos nos busquen por la calidad y la tipicidad de estos, no queremos hacer vinos que les gusten a todo el mucho queremos que sean lo más fiel posible a las variedades de las que proceden.

FRESCURA 

Vino tinto joven elaborado en su totalidad con uvas de producción propia de las variedades Mencía (85%), Tempranillo(10%) y Sousón(5%). Proceden de viñedos que fueron pasando generación tras generación hasta llegar a las nuestras, bancales centenarios situados en la Ribeira de Vilacha los cuales se cuidan como antaño buscando la máxima calidad. Para ello seleccionan la uva en el propio viñedo, que están situados en zonas de origen pizarroso sobre roca madre granítica, las precipitaciones son escasas (entre 750/1100mm anuales) estas están concentradas en los meses invernales y las temperaturas. Después se traslada a    depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, grado alcohólico 12.5º.

En fase visual es de color rojo cereza y orla violáceo de aspecto distinguido. De capa media alta, con toques de frutas rojas, tropicales y enmarañadas fragancias de lías finas, es de paso suave, refinado y ecuánime en su fase gustativa.

GODELLO

Vino blanco joven, procedente de viñedos situados los bancales de suelo pizarroso situados en el Cañón del Sil. Amparado bajo la denominación de origen Ribeira Sacra este Godello es vendimiado manualmente con el máximo cuidado. Una vez en bodega se realiza un ligero prensado y posteriormente el mosto es sometido a un ligero desfangado estático. Tras el macerado a baja temperatura durante 7 horas con el cual obtener la máxima extracción de aromas primarios, pasa a fermentación en depósito de acero con temperatura controlada entre los 12 y 16 grados. Tras la fermentación se deja en sus finas lías durante 8 meses. En fase visual es de color amarillo y reborde verdoso, de capa es media con marcados aroma frutal, grande en boca es untuoso estructurado, con recuerdo a amapola, frutales y albaricoque. Grado alcohólico 13º, temperatura de consumo 10º/12º C. Nuestros viñedos están situados en zonas de origen pizarroso.

GRANDIOSO

Se trata de un vino tinto con paso por barrica francesa, está elaborado únicamente con la variedad Mencía, con la influencia de esta zona vitivinícola que marca una transición entre el clima atlántico del interior, lo que da a estos vinos un equilibrio de frescura y una óptima maduración. En la elaboración se realiza maceración pre fermentativa durante 72 horas para potenciar los aromas, posteriormente se fermenta a temperatura controlada y remontados diarios.

En fase visual es de color rojo cereza y cinta violáceo, de aspecto selecto. Es de capa media alta, con toques a frutas rojas, regaliz y tostados. En su fase gustativa es de paso tenue, sereno y de final largo y persistente.

TREIXADURA

D´ Mateo Treixadura es un vino joven elaborado mono-varietalmente con producción propia de la variedad Treixadura. En fase visual es de color amarillo pajizo con reflejos verdosos y brillantes. De aroma potente, elegante, fino y equilibrado, rico en matices marcados por su procedencia varietal. En boca es sabroso, goloso, e intenso. Con post gusto largo y elegante. D´ Mateo está elaborado con la selección de uva procedente de bancales situados en la comarca del Avia. Ésta es vendimiada manualmente, es seleccionada por su maduración y llevada a bodega para su inmediato prensado, de esta forma conseguimos que la uva llegue en su mejor estado de conservación impidiendo la oxidación. Gracias a esto se conservan todas sus cualidades organolépticas. La fermentación se efectúa a temperatura controlada, tras su elaboración el vino se conserva en depósitos de acero a la espera de las bajas temperaturas del frio invierno en las comarcas del Ribeiro, esto proporciona un ligero desfangado y clareado de forma totalmente natural. De la variedad Treixadura obtenemos 7000 unidades, Grado Alcohólico 12.8º D´ Mateo Treixadura Tipo de Vino: BLANCO JOVEN Variedades: 98% TREIXADURA, 2% Loureira. Indicación Geográfica: D.O RIBEIRO.

BLANCO JOVEN

Marola & mass es un magnífico vino blanco joven, embotellado tardío, amparado bajo el paraguas de la denominación de origen Rías Baixas. Procedente de viñedos en parras con una edad media de 25 años, con un rendimiento de 7.300 kilos/hectárea y suelos de origen granítico-franco arenoso son idóneos para el cultivo de la variedad. La uva se recibe en una mesa de selección, se despalilla, se extrae el mosto flor sin ejercer ningún tipo de presión, y se lleva al desfangado estáticamente durante 36 horas a 10ºC. Pasado este tiempo, el mosto límpido fermenta en tanques de acero inoxidable a una temperatura de 14ºC durante 21 días. Manteniéndose sobre sus finas lías hasta su estabilización y embotellado. Fase Visual, Color amarillo pajizo con tonalidades verdosas, limpio y brillante. En Fase Olfativa, Es de Intensidad media-alta, hierbas aromáticas, balsámicos, cítricos, pomelo, limón, tropical, piña y flores blancas. En Fase Gustativa, Es Fresco, goloso, muy frutal, equilibrado y persistente.