Las uvas resistentes ganan terreno en Alemania

Los viticultores alemanes están apostando más por las variedades de uva resistentes a los hongos, conocidas como Piwi. Según datos del Instituto Alemán del Vino, su cultivo aumentó en 2025 un 10% respecto al año anterior y alcanzó unas 4.000 hectáreas. Esa superficie equivale a cerca del 4% del viñedo alemán, frente al 3,5% de 2024.

El portavoz del organismo, Ernst Büscher, explicó en Bodenheim, en Renania-Palatinado, que estas variedades han crecido mientras la superficie total de viñedo en Alemania seguía bajando. Aun así, subrayó que su peso sigue siendo bajo dentro del conjunto del sector.

Entre las blancas, Souvignier Gris fue la variedad Piwi con mayor aumento de superficie por segundo año seguido. Sumó 170 hectáreas y llegó a 766 hectáreas en total, lo que la convierte en la principal Piwi blanca del país. Le sigue Cabernet Blanc, con 356 hectáreas tras sumar 21, y después Sauvignac, con unas 250 hectáreas y un aumento de 45.

En total, el año pasado se plantaron en Alemania 40 variedades Piwi distintas. Muchas siguen en fase de ensayo. Büscher explicó que las generaciones más recientes tienen una resistencia mayor frente a enfermedades fúngicas. También recordó que el desarrollo de una nueva variedad lleva años: Souvignier Gris fue creada en 1983 en el Instituto Estatal de Viticultura de Friburgo y no obtuvo autorización para vino de calidad hasta 2013.

El responsable del DWI señaló además que el perfil de estos vinos ha mejorado. En su opinión, los blancos nuevos ya no se diferencian con facilidad de los vinos convencionales. Añadió que también hay tintas resistentes desarrolladas en bodegas alemanas que permiten elaborar vinos con más cuerpo y textura suave. Entre ellas citó Cabernet Cortis, con 88 hectáreas cultivadas tras sumar ocho en un año, y Satin Noir, con unas 60 hectáreas y un aumento de diez.

Según Büscher, muchas bodegas evitan poner el nombre de la variedad en la etiqueta para no confundir al consumidor con nombres poco conocidos. En esos casos, comercializan los vinos como coupage.

Las Piwi tienen una presencia especial en el norte de Alemania. Allí hay ya más de 200 hectáreas fuera de las 13 zonas tradicionales de producción desde que se autorizaron nuevas plantaciones en 2016. Parte del material vegetal también se exporta, por ejemplo a Francia, aunque no hay cifras precisas sobre ese comercio.

En paralelo al avance de estas variedades resistentes, solo unas pocas uvas convencionales registraron aumentos claros de superficie en 2025. Entre las blancas subieron Chardonnay, con 102 hectáreas más hasta 3.152, y Sauvignon Blanc, con 40 más hasta 2.094. Entre las tintas, Merlot avanzó contra la tendencia general y sumó 18 hectáreas hasta llegar a 981.

La superficie total de viñedo en Alemania bajó un 1% en 2025 y quedó en unas 102.000 hectáreas, un nivel similar al de 2007. El máximo se alcanzó en 1994, con 106.000 hectáreas.

Por regiones, Württemberg perdió 485 hectáreas y Baden otras 312. También retrocedieron Mosela, con menos 158 hectáreas, y Palatinado, con menos 147. Saale-Unstrut fue la excepción entre las zonas tradicionales: allí la superficie subió en diez hectáreas hasta las 868.