Canillas de Aceituno impulsa un concurso de cocina en escuelas de hostelería con José Carlos García como embajador

El Ayuntamiento de Canillas de Aceituno ha puesto en marcha un concurso de cocina dirigido a las escuelas de hostelería de la provincia de Málaga, con el objetivo de reforzar el posicionamiento del chivo y la morcilla de Canillas como productos gastronómicos de referencia. Esta iniciativa, que forma parte del proyecto Gastronomía de Canillas, cuenta con la participación del chef José Carlos García, poseedor de una estrella Michelin, quien ejercerá como embajador del certamen y tutorizará al alumno ganador durante una estancia formativa en su restaurante, situado en el Puerto de Málaga.

El certamen está dirigido al alumnado de escuelas de hostelería, Formación Profesional de Cocina de la provincia y estudiantes del Grado de Ciencias Gastronómicas de la Universidad de Málaga. Cada participante deberá presentar una receta original en la que el Chivo de Canillas sea el ingrediente principal, valorándose especialmente el uso de productos de la despensa malagueña, como la morcilla canillera. De todas las propuestas recibidas, se seleccionarán seis finalistas que elaborarán su plato en directo ante un jurado profesional.

La final del concurso se celebrará el próximo 19 de mayo en la Escuela de Hostelería del Castillo del Marqués, en Valle-Niza (Málaga). Los finalistas recibirán un diploma acreditativo y los ganadores obtendrán 600€ en metálico, estuches de vinos con Denominación de Origen Sierras de Málaga, cajas gourmet de productos malagueños y libros especializados en cocina. El plazo de inscripción comienza el 5 de marzo y finaliza el 24 de abril. Las bases completas están disponibles en www.gastronomiadecanillas.es.

El alcalde de Canillas de Aceituno, Vicente Campos, ha señalado que el concurso pretende acercar los productos tradicionales del municipio a las nuevas generaciones de cocineros y fomentar su uso creativo en la cocina profesional. Por su parte, el concejal de Turismo, Álvaro Hurtado, ha explicado que el proyecto continuará desarrollando nuevas recetas en vídeo, ampliando el recetario digital y reforzando la campaña de posicionamiento online, con el objetivo de dar visibilidad tanto a los productos gastronómicos como al entorno natural del municipio, destacando El Saltillo como uno de sus principales atractivos turísticos.

Desde su lanzamiento en 2022, el proyecto Gastronomía de Canillas ha trabajado en la promoción gastronómica y turística del municipio a través de contenidos digitales, acciones con cocineros reconocidos y presencia en medios y canales digitales. En este tiempo, 15 cocineros han participado en el recetario y en los contenidos audiovisuales del portal, entre ellos Benito Gómez (Bardal, 2* Michelin), Cristina Cánovas y Diego Aguilar (Palodú, 1* Michelin) y Dani Carnero (Kaleja, 1* Michelin).

En el ámbito digital, Gastronomía de Canillas ha alcanzado más de 17 millones de visualizaciones en campañas de posicionamiento online, lo que se ha traducido en más de 30.000 visitas al portal web, con más de 15.500 usuarios únicos y más de 90.000 interacciones. Un dato relevante es que el 65% de los visitantes proceden de fuera de Andalucía, lo que demuestra la capacidad del proyecto para proyectar Canillas de Aceituno a nivel nacional.

En 2026 se incorpora al proyecto el chef Mauricio Giovanini, del restaurante Messina (1* Michelin), quien dará continuidad al recetario y al canal de YouTube, aportando una nueva visión culinaria al producto local. El proyecto Gastronomía de Canillas nació en 2022 con el objetivo de posicionar el chivo de Canillas de Aceituno y la morcilla canillera como productos gourmet de referencia, al tiempo que promociona los recursos turísticos del municipio y su entorno natural. La iniciativa se apoya en un portal digital, un recetario interactivo, contenidos audiovisuales y campañas de comunicación, consolidándose como una herramienta de visibilidad dentro de la estrategia de turismo gastronómico del Ayuntamiento.