La cultura Kura-Araxes bebía vino aromatizado hace 5.000 años

Un estudio internacional con participación de la Universidad de Bari ha permitido reconstruir parte de la alimentación y de las prácticas culinarias de las comunidades Kura-Araxes, que vivieron en el Cáucaso meridional durante la Edad del Bronce, hace unos 5.000 años. El trabajo, publicado en la revista Proceedings of the National Academy of Sciences, se basa en el análisis de 52 recipientes cerámicos hallados en el yacimiento de Qaraçinar.

Los resultados apuntan a que estas comunidades preparaban y consumían lácteos, productos elaborados con fruta y uva, aceites, ceras vegetales y resinas de coníferas. Los investigadores creen que estas resinas pudieron servir como aromatizantes y conservantes. El estudio también indica que bebían zumos a base de uva y, con bastante probabilidad, vino aromatizado con resinas.

La investigación ha contado con la colaboración de UniBa y la Universidad de Bonn, junto con el Instituto de Arqueología y Antropología de la Academia Nacional de Ciencias de Azerbaiyán, la Academia Austriaca de las Ciencias, el Centre national de la recherche scientifique y otros centros europeos. Según los autores, es la primera vez que un análisis de este tipo permite separar con tanta claridad el uso de distintos recipientes dentro de una misma cultura material.

Las cerámicas monocromas se empleaban sobre todo para cocinar. En cambio, las piezas bruñidas en rojo y negro se usaban para consumir lácteos sin cocer y bebidas elaboradas con fruta y uva. Esa diferencia funcional ayuda a entender mejor cómo organizaban estas comunidades sus tareas domésticas y sus hábitos alimentarios.

El estudio también ha identificado restos de mijo en algunos recipientes. Ese hallazgo sugiere contactos con regiones de Asia central, donde ese cereal ya se cultivaba. Hasta ahora no se había documentado su presencia tan temprana en el Cáucaso meridional.

Giulio Palumbi, profesor de Arqueología Prehistórica y Protohistórica en la Universidad de Bari, explica que las cerámicas eran una de las expresiones más propias de la cultura Kura-Araxes y que su uso en las prácticas ligadas al consumo del alimento tuvo un papel central en los procesos de integración social y transmisión cultural.

Para el estudio del vino y de otras bebidas antiguas, estos resultados aportan una referencia temprana sobre el uso de la uva en una zona clave entre Europa y Asia. También abren nuevas vías para interpretar la historia del enoturismo cultural en territorios del Cáucaso, donde la relación entre arqueología, alimentación y vino gana peso en la divulgación científica y patrimonial.