La elegante oxidación

Bernardo Fariña lo ha vuelto hacer, dentro de su galaxia de vinos que rompen con la cotidianidad, que invitan a la reflexión, que generan debate y te sumergen en el placer más sincero del vino, aparece con este blanco muy trabajado, donde una personalidad aromática, realmente maravillosa, te avisa de la gran boca que viene.

Desde su centro de operaciones en Moraleja del Vino, esa agitada villa de la provincia de Zamora, cuyo primer censo data de 1571 en el que sus vecinos se dedicaban fundamentalmente a la producción de vino, maneja con sus "tentáculos" diferentes parcelas con las que, antes de nada, piensa muy bien los vinos que elaborará con ellas.

Dentro de todo lo que vinifica, que no es poco, están sus maravillosos "Vinos Efímeros" una colección de singularidades embotelladas, vinos que solo tendrán un pase y que existirán una sola vez, aunque allá cada cual con su decisión acertada de guardar, o no, alguna botella de estos vinos, para comprobar su comportamiento al entregarse al tiempo, el mismo que los engrandecerá.

Uno de estos Efímeros de Berni es él OX crianza oxidativa, un poderoso blanco que es el resultado de una acertada selección varietal, una fermentación sin prisas y la posterior crianza, no exenta de bâtonnage, en barricas de 400l que Bernardo no llenará del todo, para dejar que la oxidación haga su fino trabajo.

Sutileza, elegancia y la perfecta transformación de una variedad. El viaje intencionado por un camino más difícil e incierto, pero más disfrutable, así es OX de Bernardo Fariña-Pérez, un blanco de categoría que lleva a la Verdejo más allá, que hace sonar el despertador de la curiosidad y la intriga, que rompe con la norma, que es transgresor y rebelde.

Entendamos y contextualicemos la oxidación en positivo, como una virtud, como una forma más de vinificar vinos de gran calidad, como aprovechamiento del oxígeno, como la transformación de una variedad, como el volantazo hacia lo incorrecto para unos pocos y lo maravilloso para el resto, entre los que te incluyo.

Si duda, un gran vino que no te deberías de perder, te lo digo yo y punto.

Y recuerda: Bernardo Fariña-Pérez > Verdejo > lías > crianza oxidativa (limpia) > tiempo > buenas intenciones > hazte con alguna botella > disfruta > guarda alguna. MARCEVINO