La Escuela Internacional de Cocina de Valladolid presenta su nueva oferta formativa en Madrid Fusión

La Escuela Internacional de Cocina de Valladolid ha dado a conocer su nueva oferta formativa en el marco de Madrid Fusión, una de las ferias gastronómicas más relevantes del sector. El acto se celebró en la Sala de Catas de The Wine Edition – Wines from Spain y contó con la presencia de los directores académicos de la institución, Almudena Alberca MW y el chef Luis Lera, ambos reconocidos por su trayectoria en el mundo del vino y la alta cocina.

Durante la presentación, se realizó una cata maridada bajo el título “Pasión y armonías desde la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid: Almudena Alberca y Luis Lera”, dirigida a profesionales y medios especializados. El evento sirvió para mostrar la visión de la Escuela sobre la conexión entre el vino y la cocina, así como para dar a conocer los nuevos programas académicos diseñados para el curso 2026.

Javier Labarga, vicepresidente de la Cámara de Valladolid y patrono de la Fundación Escuela Internacional de Cocina de Valladolid, abrió el acto destacando que el centro cumple 15 años en 2026 y se ha consolidado como un referente en la formación gastronómica en España. Labarga señaló que la Escuela inicia una nueva etapa con el objetivo de crecer, consolidarse y mirar al futuro, adaptando su oferta a las necesidades de un sector que demanda cada vez más talento y especialización.

Almudena Alberca, directora académica de la formación enológica y primera mujer Master of Wine española, explicó que la Escuela apuesta por la excelencia y está adaptando su oferta a las necesidades del sector con nuevos formatos modulares. Por su parte, el chef Luis Lera, director académico de la parte gastronómica y reconocido con una estrella Michelin, subrayó la importancia de poner en valor el territorio y de que los profesionales se formen y trabajen en Valladolid, aprovechando la calidad formativa, enológica y gastronómica de la región.

La cata contó con la participación de Diego González, coordinador del curso Maestría de Sumilleres y número 1 de 2025 en el Top 100 Sommeliers de España. También asistieron dos antiguos alumnos: Dani Giganto, mejor sumiller de España en la International Wine Challenge del año pasado, y Laura Rodríguez, que en 2025 logró la certificación de la Court of Masters Sommeliers. Durante el evento, los asistentes degustaron tapas elaboradas por los chefs docentes de la Escuela, Óscar Herrero y Raúl del Moral.

La Escuela Internacional de Cocina de Valladolid ofrece una amplia variedad de programas formativos, la mayoría de ellos bonificables a través de FUNDAE, lo que facilita el acceso a la formación continua para profesionales y empresas del sector. En el ámbito enológico, la Escuela es centro homologado por WSET, la certificación internacional más reconocida en vinos y bebidas espirituosas, y ofrece cursos de los niveles WSET 1, 2 y 3. Además, imparte el Curso Internacional de Sumiller Profesional, que alcanza su 21ª edición, y la Maestría de Sumiller Profesional, cuya segunda edición comienza el próximo 9 de marzo. La oferta se completa con el Máster en Dirección y Gestión de Bodegas y el Curso de Especialista Internacional en Enoturismo, que combina teoría, certificaciones internacionales, inglés, viajes formativos y prácticas en bodegas.

La Escuela también organiza el ciclo de masterclasses Maestros del Vino, por el que han pasado figuras como Andreas Kubach MW, Pedro Ballesteros MW, Sarah Jane Evans MW y Jonas Tofterup MW, así como sesiones magistrales de maridajes y otras bebidas.

En el área gastronómica, bajo la dirección de Luis Lera, la Escuela ofrece el Grado Superior en Dirección de Cocina, que iniciará su tercera promoción en septiembre, el Curso de Experto Fromelier, cursos avanzados de cocina y talleres prácticos para aficionados. Además, se imparten formaciones cortas y modulares centradas en gestión de negocios y gestión de sala, con inicio el próximo mes de febrero.

Desde 2011, la Escuela Internacional de Cocina ha formado a más de 10.000 alumnos, consolidándose como un referente en formación gastronómica y enológica tanto a nivel local como nacional e internacional. El centro mantiene su compromiso de educar con excelencia y preparar a sus alumnos para que puedan desarrollarse profesionalmente en la alta cocina y la enología.