La DOP Valencia lanza su primer espumoso de calidad con Malvasía tras siete años de trabajo

La Denominación de Origen Protegida Valencia ha presentado este jueves, 13 de noviembre, su primer espumoso de calidad elaborado bajo su sello. El vino, llamado Cuvée Privée, es obra de la bodega Clos de Lôm y se produce con uvas Malvasía siguiendo el método tradicional. El acto de presentación se ha celebrado en la sede de la DOP Valencia, situada en la Calle Quart de la capital valenciana, y ha reunido a profesionales del sector, distribuidores, hosteleros y medios de comunicación.

Cuvée Privée es el resultado de un proceso que comenzó hace siete años, cuando la familia Serratosa decidió apostar por la elaboración de un espumoso propio a partir de viñedos familiares en Fontanars dels Alforins. Rafael Serratosa, gerente de Clos de Lôm, ha explicado que este proyecto busca mantener el legado familiar y poner en valor la variedad Malvasía, muy vinculada a la zona. Según Serratosa, cada botella refleja meses de trabajo y respeto por la viña.

El enólogo Pablo Ossorio ha detallado el proceso técnico seguido para obtener este espumoso. La elaboración parte de una selección manual de racimos de Malvasía. La vinificación se realiza con el objetivo de conservar la frescura y las características propias de la uva. La segunda fermentación tiene lugar en botella y el vino permanece al menos 20 meses sobre lías antes del degüelle. Ossorio ha señalado que esta crianza aporta complejidad y una burbuja fina, respetando el carácter mediterráneo del producto.

Durante el evento, el presidente de la DOP Valencia ha puesto en valor el papel que desempeñan las bodegas familiares como Clos de Lôm en el desarrollo del sector vitivinícola valenciano. Ha recordado que proyectos como este ayudan a impulsar la denominación y a situarla entre las referencias nacionales.

El nacimiento del Cuvée Privée supone un paso importante para la DOP Valencia, que hasta ahora no contaba con un espumoso certificado bajo su sello. La apuesta por la Malvasía responde al interés por promover variedades autóctonas y diferenciarse dentro del mercado nacional e internacional. El vino se caracteriza por sus aromas florales y notas de fruta blanca, así como por una burbuja persistente.

Clos de Lôm es una bodega familiar ubicada en Fontanars dels Alforins, una zona reconocida dentro del ámbito vitivinícola valenciano por sus condiciones climáticas y suelos aptos para el cultivo de variedades blancas como la Malvasía. La finca cuenta con viñedos propios y aplica prácticas orientadas a preservar tanto la calidad como el entorno natural.

La presentación del Cuvée Privée marca un nuevo capítulo para los vinos espumosos valencianos y refuerza la apuesta por el enoturismo en la región. Desde la DOP Valencia se espera que esta iniciativa anime a otras bodegas a seguir caminos similares y contribuya a ampliar la oferta vinícola local.