Palacio Ico de Lanzarote gana el premio al mejor desayuno de hotel de Canarias en los Culinary Hotel Awards

El hotel gastronómico Palacio Ico, situado en la Villa de Teguise, Lanzarote, ha recibido el premio al ‘Mejor Desayuno de Hotel de Canarias’ en la gala Culinary Hotel Awards celebrada este jueves en Tenerife. El evento, organizado por Prensa Ibérica y el periodista gastronómico José Luis Reina, reconoce el trabajo del sector hotelero canario en su apuesta por la profesionalización y la integración de la gastronomía creativa en su oferta turística.

Sonsoles López, copropietaria y directora de Palacio Ico, recogió el galardón de manos de Francisco Javier Hernández, representante de Binter. El jurado valoró la propuesta del desayuno por su servicio personalizado en mesa, sin buffet, la presencia de un cortador de jamón ibérico de bellota en vivo y el uso de ingredientes artesanos naturales y locales. La atmósfera tranquila y cuidada del edificio histórico donde se ubica el hotel también fue tenida en cuenta.

El desayuno, que también puede disfrutarse en formato brunch, ha sido diseñado por Sonsoles López y Eduardo Riestra, propietarios del hotel, junto al chef Víctor Valverde. La oferta incluye zumos naturales y detox según la temporada, ensaladas de frutas frescas, bizcochos y tartas caseras, yogures artesanos con granola propia, mermeladas elaboradas a mano con frutas locales como piña o higo tuno, pan artesanal con diferentes aderezos y una selección variada de huevos preparados al gusto. Entre los productos más conocidos figura el salmón de Uga y los quesos artesanos de Lanzarote. El café Lavazza y una carta amplia de tés completan la experiencia. Además, es posible acompañar el brunch con champagne o cava si así se solicita.

Este reconocimiento se suma a otras nominaciones obtenidas por Palacio Ico durante la misma gala: Iván Monreal fue candidato a ‘Mejor Sumiller de Canarias’ y el propio hotel figuró entre los aspirantes a ‘Mejor Hotel Boutique de Canarias’. El restaurante del hotel cuenta con una recomendación Michelin y un Sol Repsol.

Palacio Ico ocupa una casona señorial construida alrededor del año 1690. El edificio está incluido en el libro “Lanzarote, arquitectura inédita” del artista César Manrique. Sus interiores conservan elementos originales como artesonados de madera de gran altura, suelos antiguos y muros gruesos de piedra. El patio central canario conecta las habitaciones y el restaurante. El hotel mantiene una relación constante con el arte: en sus espacios se exponen obras de artistas como Heidi Bucher e Ildefonso Aguilar, así como fotografías históricas realizadas por Linus G. Jauslin.

El establecimiento dispone únicamente de nueve habitaciones —cinco suites y cuatro dobles— cada una diferente en tamaño y diseño. Los baños amplios incorporan microcemento y piezas volcánicas para transmitir frescura y calma inspiradas en el concepto japonés Wabi Sabi.

El restaurante se sitúa a la entrada principal del edificio e incluye una vinoteca visible desde el acceso. Los comensales pueden elegir entre comer en el interior o en la terraza del patio central. También existe una pequeña terraza urbana a pie de calle para quienes prefieren disfrutar del ambiente exterior.

La bodega está gestionada por Iván Monreal, sumiller grancanario que ha ocupado puestos relevantes en restaurantes nacionales e internacionales reconocidos por la Guía Michelin. Monreal fue segundo clasificado en el Campeonato Nacional de Sumilleres 2021 y figura entre los mejores sumilleres españoles.

Víctor Valverde, chef responsable del desayuno premiado, nació en Madrid en 1987 y se formó en la Escuela Superior de Hostelería de Alcalá de Henares. Ha trabajado junto a cocineros como Martín Berasategui y Sergi Arola antes de trasladarse a Londres para ampliar su experiencia profesional. En 2014 se instaló definitivamente en Lanzarote para desarrollar proyectos propios hasta incorporarse a Palacio Ico tras la pandemia.

La cocina del restaurante apuesta por productos locales como salmón y quesos de Uga, pulpo y atún de Lanzarote o verduras ecológicas cultivadas cerca del hotel. Valverde busca resaltar las cualidades originales del producto mediante elaboraciones sencillas que respetan los sabores naturales.

El premio recibido este jueves reconoce tanto la calidad gastronómica como el esfuerzo por ofrecer una experiencia diferenciada dentro del sector hotelero canario.