La manzanilla artesanal “Minuto” de Sanlúcar brilla en la cena de Estado con la ONU en Sevilla

La manzanilla “Minuto”, elaborada de forma artesanal en Sanlúcar de Barrameda, ha sido servida este jueves durante la cena de Estado ofrecida a la delegación de la ONU y autoridades en Sevilla. El evento, celebrado en el marco de la convención internacional, ha contado con la participación del chef jerezano Juanlu Fernández, quien ha seleccionado este vino para acompañar el menú.

La bodega AC Wines&Spirits SL, Sucesores de Gerónimo de Angulo, es la responsable de esta manzanilla. La empresa se encuentra en el corazón de Sanlúcar de Barrameda y mantiene una filosofía centrada en recuperar los métodos tradicionales y los sabores originales. Gerónimo de Angulo y María Cuquerella lideran este proyecto familiar que apuesta por la mínima intervención en el proceso de elaboración. El trabajo manual es una constante: desde el trasiego a jarra y canoa hasta el etiquetado y lacrado de cada botella.

La historia de esta bodega se remonta al siglo XVIII. Ocho generaciones han transmitido su conocimiento y respeto por las tradiciones vinícolas. La familia ha conseguido recuperar antiguas marcas y mantener procesos que evitan los filtros industriales. El envejecimiento se realiza en madera vieja, permitiendo que el tiempo actúe como principal aliado para conseguir vinos con personalidad propia.

“Minuto” es una manzanilla que ha llamado la atención de algunos de los restaurantes más reconocidos del país. Entre ellos figuran Aponiente, Celler de Can Roca, ABAC o Casa Marcial, todos con tres estrellas Michelin. Estos establecimientos han incorporado los vinos de AC Wines&Spirits SL a sus cartas por su autenticidad y calidad.

El proceso artesanal incluye sacas y rocíos manuales, lo que permite conservar la textura y complejidad del vino. La bodega defiende la vejez como conservante natural y rechaza cualquier aceleración artificial del proceso. Cada botella refleja el esfuerzo por mantener vivas las técnicas heredadas y ofrecer un producto fiel a sus orígenes.

La presencia de “Minuto” en una cena oficial con representantes internacionales supone un reconocimiento al trabajo realizado por esta familia bodeguera. La elección del chef Juanlu Fernández pone en valor la conexión entre la alta cocina y los vinos tradicionales andaluces. La apuesta por lo auténtico se convierte así en un referente para quienes buscan experiencias gastronómicas ligadas al territorio y a la historia.

AC Wines&Spirits SL continúa su labor desde una pequeña bodega situada al pie de la barranca antigua de Sanlúcar. Su objetivo es seguir produciendo vinos naturales que respeten el legado recibido y ofrezcan al consumidor una experiencia genuina. La reciente presencia en Sevilla confirma que los métodos tradicionales pueden convivir con las exigencias actuales del sector gastronómico sin perder su esencia.