Julián Chivite presenta UNZU Blanco 2024, un vino con sello personal y mirada generacional

Julián Chivite López ha presentado su nuevo vino UNZU Blanco 2024, un monovarietal de Chardonnay que refleja la continuidad de una larga tradición familiar ligada a la viticultura en Navarra. El proyecto, en el que también colaboran sus hijos, arranca desde Cintruénigo, al sur de la Comunidad Foral, y se apoya en una experiencia enológica de más de cinco décadas. Con este lanzamiento, la familia Chivite mantiene su vinculación con el viñedo y la elaboración de vinos finos, incorporando nuevas prácticas técnicas sin perder el enfoque artesanal.

El vino procede de 22 hectáreas de viñedo de 25 años de edad situadas en las zonas de Carratudela, Molengo y Los Portillos, a los pies del sistema Ibérico. Los suelos son arcillo-calcáreos con presencia de cascajo y se benefician de un clima continental con influencia atlántica. Este entorno, junto con una vendimia realizada en la primera semana de septiembre, proporciona una maduración equilibrada y buena frescura en la fruta. La producción se elabora bajo la IGP 3 Riberas, lo que certifica su procedencia dentro del área reconocida del suroeste navarro.

En bodega, el proceso ha combinado métodos tradicionales con técnicas modernas. El 40% del vino ha fermentado en barrica nueva de roble francés y el resto ha permanecido seis meses en contacto con sus lías finas, lo que contribuye a darle cuerpo y complejidad. Esta doble vinificación busca conservar la expresión varietal de la Chardonnay mientras se aporta volumen en boca y un perfil más amplio en nariz.

Durante la presentación, Valérie Lavigne, enóloga asesora del proyecto, describió el vino como elegante, con un perfil aromático que incluye notas ahumadas suaves, frutas de hueso como el albaricoque y el paraguayo, y un fondo cítrico de bergamota. En boca, la textura es envolvente, con un paso firme y buena persistencia, sin excesos de madera ni sobresaltos en acidez.

UNZU Blanco 2024 se presenta en botella de 75 centilitros, con cierre de corcho natural y una graduación alcohólica del 13%. Su temperatura de servicio recomendada se sitúa entre los 8 y los 10 grados. Con este vino, Julián Chivite López no sólo rinde homenaje a sus antepasados, sino que incorpora a la nueva generación en un proyecto que pretende mantenerse fiel a la tierra y al origen, con una elaboración cuidada y una identidad bien definida.