California acelera la vendimia y agrava la presión en el mercado del vino a granel

Un inicio de primavera más cálido de lo habitual en California ha acelerado el desarrollo de la vid en las zonas de cultivo, según el último informe mensual de Ciatti Company sobre el mercado californiano. La firma señala que ese avance en el viñedo llega en un momento en el que el sector sigue tratando de ordenar su oferta, ajustar capacidad y medir el efecto que puede tener sobre el mercado del vino a granel y de la uva en los próximos seis a 12 meses.

El informe, difundido este martes, 14 de abril, repasa las últimas novedades en los viñedos y analiza cómo pueden afectar, o no, a ese mercado. También se detiene en el Preliminary Grape Crush Report for 2025, publicado el mes pasado por el Departamento de Alimentación y Agricultura de California. Ese documento recoge la cosecha de uva para vino más pequeña en 26 años en el estado, un dato que Ciatti interpreta junto con una mejora de tono en las ventas de vino en botella, aunque sin cifras firmes que la respalden.

La compañía considera que esa combinación ha ayudado a crear la sensación de que la industria avanza en la dirección correcta. Pero añade que, antes de llegar a una situación más favorable, todavía debe producirse un ajuste más duro. En su visión, siguen retirándose y dejando en pausa viñedos, se está sacando del mercado capacidad de prensado y almacenamiento, y hay empresas que reducen tamaño, se fusionan o cierran.

Pese a ese movimiento de ajuste, Ciatti admite que sigue siendo muy difícil prever qué harán los mercados del vino a granel y de la uva en los próximos seis a 12 meses. Esa incertidumbre mantiene viva la cautela que ha marcado el comportamiento comprador durante los últimos tres años. Las decisiones de compra se toman con mucha prudencia y con las finanzas en primer plano. Incluso cuando aparecen oportunidades relevantes y urgentes, y dejarlas pasar puede implicar pagar más adelante, los volúmenes de vino y uva no se cierran si no encajan con las limitaciones financieras de cada operador.

La firma habla además de una restricción de crédito y de falta de liquidez que empuja a muchos actores a no entrar en el mercado. Cuando sí se cierran operaciones, los pagos también se retrasan. Ese escenario sigue condicionando la actividad comercial en California, donde la oferta y la demanda se mueven con lentitud y con una atención constante al efectivo disponible.

En paralelo, el inventario de vino a granel que Ciatti tiene listado continúa aumentando. El informe de abril ofrece una actualización sobre su tamaño y composición, con especial atención al Cabernet, el Pinot Noir y el Zinfandel, tres variedades que concentran parte del interés del mercado. También recoge la actividad reciente en vino a granel y en uva, con operaciones que reflejan ese clima de prudencia y selección en las compras.

El documento incorpora además datos actualizados de SipSource sobre las salidas de producto de los mayoristas en Estados Unidos. Ciatti recuerda que el conflicto en Oriente Medio es un factor externo más que el sector preferiría no tener mientras intenta reactivar las ventas. A ello suma una referencia al reciente recordatorio del American College of Cardiology sobre los posibles beneficios para la salud del consumo moderado de vino, una idea que durante años fue ampliamente aceptada y que, según la propia firma, quedó enterrada bajo mensajes sanitarios cada vez más duros en los últimos años.

Ciatti invita a los proveedores de vino a granel a listar sus vinos de 2025 y a enviar muestras, además de incluir sus vinos de 2024 en el inventario para poder aprovechar el interés de los compradores cuando aparezca. También recomienda a los viticultores informar de las uvas que podrían tener disponibles en 2026, con el fin de poner en contacto a vendedores y compradores. La compañía pide a los interesados que se dirijan a Mark, Michael o al equipo de atención al cliente de Ciatti para avanzar en esas operaciones.