Presentado en Roma el primer estudio sobre enoturismo en Italia

Este mes de marzo se presentó en Roma, en el Palazzo Giustiniani, la primera investigación del Movimiento Turismo del Vino y el Ceseo, el Centro de Estudios de Enoturismo y Oleoturismo de la Universidad Lumsa. Este evento marcó la inauguración del nuevo observatorio. La presentación fue moderada por Massimiliano Ossini y contó con la participación de figuras como Anna Isabella Squarzina, Donatella Cinelli Colombini, Violante Gardini Cinelli Colombini, Antonello Maruotti, Francesco Bonini y Dario Stefàno.

El estudio, titulado "Turismo del vino: entre nuevas dificultades y oportunidades", fue desarrollado por Antonello Maruotti con la colaboración de Pierfrancesco Alaimo Di Loro, Martín Farfan y Federico Marsilii. Se basó en una muestra de 237 bodegas miembros del Movimiento Turismo del Vino, que fue la primera entidad en unirse al Centro de Estudios, compartiendo plenamente sus objetivos.

Violante Gardini Cinelli Colombini, presidenta del Movimiento Turismo del Vino, explicó que el estudio ofrece una visión detallada de las actividades de las bodegas del movimiento, que son cada vez más diversas y dinámicas, con un enfoque en la sostenibilidad. Las bodegas fueron involucradas desde el principio, ya que se cree firmemente en el potencial del Centro de Estudios para realizar investigaciones rigurosas que valoren las particularidades del sector y analicen sistemáticamente sus problemas y oportunidades. La investigación permitirá desarrollar cursos de formación para las bodegas turísticas, apoyar a los presidentes regionales con datos actualizados y fiables, e incentivar a los miembros del movimiento a mejorar su oferta, consolidando su papel líder en el enoturismo italiano.

El estudio analizó cuatro categorías principales: el perfil de las bodegas, los canales de comunicación, la hospitalidad y el papel de la inteligencia artificial. Se centró en temas clave para el sector, como la integración de actividades complementarias a la experiencia en bodega, la aparición de nuevas profesiones y la digitalización. Los primeros resultados confirman que el enoturismo es un sector saludable y cada vez más atractivo. El 53% de las bodegas encuestadas reportó un aumento en sus ingresos, y de estas, el 24% experimentó un crecimiento de dos dígitos.

A pesar de esta tendencia positiva, el sector sufre un aumento constante de los costes, según el 81% de las bodegas. Estos incrementos erosionan los márgenes de ganancia, siendo especialmente significativos para el 29% de las bodegas, que reportan un aumento de entre el 5% y el 10%, el 16% que informa de un incremento entre el 10% y el 25%, y un 8% que declara un aumento superior al 25%. Este escenario es especialmente crítico para las pequeñas empresas, que representan la mayoría de la muestra, con un 64% de microempresas y un 31% de pequeñas empresas. Solo el 9% de las bodegas supera los 2 millones de euros anuales en ingresos.

Otro aspecto importante del estudio fue el papel de la profesionalización y las competencias dentro de las empresas. Actualmente, solo el 38% de las bodegas turísticas cuenta con personal con habilidades específicas en Wine Hospitality. En muchas otras, es el propietario quien recibe a los visitantes, o los empleados que se ocupan de la parte comercial o de comunicación asumen ocasionalmente esta tarea. Sin embargo, los flujos económicos y los ingresos no permiten invertir en personal cualificado en la mayoría de los casos.

La hospitalidad es un tema central para el Movimiento Turismo del Vino, que lleva más de treinta años redefiniendo el enoturismo para hacerlo más accesible e inclusivo. Esto se refleja en los altos estándares de acogida, tanto a nivel estructural, con la presencia de aparcamientos, salas de degustación equipadas, áreas de descanso para autocaravanas y rutas accesibles para personas con movilidad reducida, como a nivel de actividades complementarias, especialmente al aire libre.

El estudio también reveló que el paisaje es una de las principales atracciones, con el 33% de las bodegas organizando picnics en el viñedo y el 30% ofreciendo paseos por el viñedo. Además, el 43% de las empresas son ecológicas y el 38% cumple con los estándares de agricultura sostenible, cifras que superan ampliamente el promedio nacional. El 26% de las bodegas ofrece estaciones de carga para coches eléctricos.

La crítica de que las bodegas turísticas pueden resultar monótonas se responde con la diversificación de la oferta. El 65% de las bodegas se centra en un número limitado de experiencias, mientras que el 35% ofrece una mayor variedad, desde las más tradicionales hasta iniciativas más exclusivas. El 87% de las bodegas ofrece productos típicos durante las degustaciones, el 25% organiza cenas con el productor y el 20% ofrece cursos de cocina. También se presta atención a las familias, con el 38% del total organizando experiencias formativas para niños, incluyendo áreas de juego y visitas a granjas educativas.

El coste de las experiencias enoturísticas varía, comenzando en 15 euros y alcanzando hasta 150 euros, con un promedio de 25 euros. La investigación muestra que la acogida turística es más efectiva durante los fines de semana, con más de la mitad de las bodegas abiertas también los domingos y el 85% disponibles todo el año. El 68% acepta visitantes sin cita previa.

La oferta refleja la diversidad de las bodegas del Movimiento Turismo del Vino, en términos de recursos culturales y paisajísticos, y la atención a la estacionalidad al ofrecer actividades específicas para cada época del año. Los visitantes no son solo amantes del vino, sino también de la naturaleza, deportistas y familias. Esta atención se refleja en la reciente colaboración entre el movimiento y Agricamper Italia, que busca satisfacer las necesidades de los turistas al aire libre y fomentar el desarrollo de las áreas rurales, promoviendo un turismo más sostenible.

Finalmente, en cuanto a la digitalización, el sitio web es una herramienta esencial, aunque no se utiliza plenamente para mejorar la visibilidad y la fidelización. El 42% de las bodegas recibe menos de 1000 visitas al mes y el 15% no monitorea regularmente el número de accesos. La situación es similar con las listas de correo, donde el 42% envía comunicaciones mensuales y el 33% al menos tres veces al año.

Los medios sociales son clave en la estrategia de promoción, con Facebook e Instagram siendo los más utilizados. LinkedIn tiene un papel más limitado, y TikTok es usado por solo el 7% de las bodegas. Aunque hay una notable presencia en línea, esto no siempre se traduce en un aumento de visitantes. Para mejorar los contactos y convertirlos en ventas directas, se sugiere la creación de clubes de vino, el uso de sistemas de gestión de relaciones con clientes, y un uso adecuado de la inteligencia artificial. Actualmente, solo el 20% de las bodegas utiliza herramientas de IA, principalmente en comunicación digital y marketing. La IA se percibe como una herramienta competitiva para mejorar la experiencia y la sostenibilidad operativa, aunque su adopción es limitada debido a los costes percibidos y la naturaleza tradicional de muchas bodegas. Estos obstáculos son uno de los principales problemas para el crecimiento de las bodegas del movimiento y el desarrollo del sector.