VIMAR 2023 celebra su tercera edición en Ayamonte (Huelva)

La Feria del Vino y el Mar (VIMAR) celebra este año su tercera edición los días 25 y 26 de noviembre en el Centro de Exposiciones y Congresos de Ayamonte (CECA), consolidándose como un evento clave para los sectores vinícola y gastronómico en el sur de Europa. Además, contará con unas Jornadas Técnicas el día 27 en la Universidad de Huelva, enfocadas en proyectos de investigación vinculados al mar y la vid. Este encuentro, que destaca por su enfoque multidisciplinar, reunirá a chefs, bodegueros, productores y especialistas, combinando tradición y vanguardia en un espacio dedicado a la excelencia andaluza y portuguesa.

Uno de los grandes atractivos de esta edición es la participación de Antonio Barbadillo, director de Sacristía AB, una firma que selecciona vinos de alta gama de manera artesanal y bajo una filosofía de exclusividad y singularidad. Representando la tradición vinícola andaluza, Barbadillo presentará su propuesta "Generosos en cuerpo y alma" el martes 26, mostrando al público la esencia de los vinos generosos que caracterizan su sello. Desde su creación en 2010, Sacristía AB ha elevado la percepción de los vinos andaluces con embotellados de corta tirada y un cuidado excepcional en la selección de cada bota.

El lunes 25 estará dedicado a la cocina del atún en el espacio de showcooking, con platos protagonizados por chefs de renombre. Manuel García Puentenueva, del restaurante Puerto Seco de Badajoz, ofrecerá una demostración titulada "Texturas y sabores del atún rojo del Atlántico: del crudo al fuego". En colaboración con Haspac Tuna, líder en la comercialización de atún rojo ultracongelado, el chef mostrará la versatilidad de este producto estrella del Atlántico, destacando la sostenibilidad y trazabilidad que garantiza su calidad.

El chef onubense Juan Hormigo, del restaurante Juan Hormigo de Aracena, presentará una propuesta culinaria que fusiona los sabores serranos y marineros con "Crema de queso de cabra con bombón de tarantelo". Con un estilo que aúna tradición e innovación, Hormigo se ha consolidado como uno de los máximos exponentes de la gastronomía de la Sierra de Huelva.

Además de la cocina y los vinos, la feria pondrá en valor el trabajo artesanal en la industria conservera. Dulce Concepción, de Conservas Concepción, ofrecerá una muestra del proceso de elaboración de sus productos, que incluyen atún, caballa, bonito y otras especialidades del mar. La empresa, con raíces en el siglo XIX, se ha mantenido fiel a sus métodos tradicionales, evitando el uso de aditivos y preservando el sabor natural de cada producto.

VIMAR es promovida por el Grupo Azahara de Comunicaciones y cuenta con el respaldo de instituciones como la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de Andalucía, así como el sello "Gusto del Sur" y la campaña "Mares que Saben". También colaboran entidades como Turismo Andaluz, el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) y el Puerto de Huelva, entre otros. En esta edición, más de 50 empresas e instituciones participarán en actividades que incluyen catas, exposiciones, talleres y conferencias.

La feria, que en 2023 atrajo a más de 3.000 visitantes, refuerza su carácter transfronterizo con la implicación de entidades portuguesas como Vinhos do Algarve Wines, la Oficina de Turismo del Algarve y la Comisión de Coordinación y Desarrollo Regional del Algarve. Este enfoque amplía su alcance, posicionando a VIMAR como un escaparate de los productos y tradiciones que conectan Andalucía y el Algarve.

Con un programa que resalta la riqueza cultural y gastronómica del entorno, la Feria del Vino y el Mar se erige como una cita imprescindible para profesionales y amantes del vino y la buena mesa, consolidándose como un puente entre la tradición, la innovación y la sostenibilidad en el panorama gastronómico y vinícola del sur de Europa.