Vinos y calçots de Valls en perfecta armonía

Las Jornadas Gastronómicas del Calçot de Valls celebran la cultura local

Jueves 22 de Febrero de 2024

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La gastronomía y el vino siempre han formado un tándem perfecto, capaz de transportarnos a experiencias sensoriales únicas. Este año, la Denominación de Origen (DO) Tarragona vuelve a demostrar esta simbiosis en las Jornadas Gastronómicas del Calçot de Valls, una cita culinaria que se ha consolidado como un referente en el calendario de los amantes de la buena mesa y los vinos de calidad. Desde el 16 hasta el 25 de febrero, Valls se convierte en el epicentro de una celebración que une tradición, innovación y el mejor sabor de la tierra.

Los calçots, esos tiernos brotes de cebolla que se asan a la llama y se degustan con esa salsa romesco que es puro arte culinario, son el eje de este evento que cada año atrae a más visitantes. Pero, ¿qué sería de un buen calçot sin el vino adecuado que realce su sabor? Aquí es donde entran en juego los vinos de la DO Tarragona, que este año participan con ocho de sus bodegas: Celler Mas Bella, Cellers Blanch, De Muller, Estol Verd Celler, Vinícola de Nulles, Vins Petxina, Vinya Janine y Vives Ambròs. Estas bodegas ofrecerán una selección de vinos que prometen maridar a la perfección con las distintas preparaciones de calçots presentes en el evento.

La DO Tarragona, conocida por su diversidad varietal y la calidad excepcional de sus vinos, se presenta así como el complemento perfecto para las propuestas gastronómicas de las Jornadas. Los vinos blancos, frescos y con notas frutales, son ideales para empezar la degustación, mientras que los tintos, con su cuerpo y complejidad, se reservan para acompañar los calçots más jugosos y las carnes que suelen seguir en estos banquetes.

Este año, además, las Jornadas cuentan con una novedad destacada: un delantal exclusivo diseñado por la ilustradora vallenca Berta Artigal. Para conseguirlo, los asistentes deberán participar en cinco degustaciones en diferentes establecimientos adheridos a la iniciativa, rellenando una butlleta especialmente diseñada para la ocasión. Este detalle no solo añade un elemento lúdico a las Jornadas, sino que también fomenta la exploración gastronómica por parte de los visitantes, incentivándolos a descubrir no solo los sabores de los calçots y los vinos, sino también la riqueza culinaria de Valls y sus alrededores.

Más allá de lo puramente gastronómico, las Jornadas son un homenaje a la figura del desaparecido chef vallenc Àngel Solé, reconocido por su compromiso con los productos de la tierra y su trayectoria culinaria. Este evento se convierte así en una celebración de la cultura local, el patrimonio culinario y la innovación en la cocina, manteniendo viva la memoria de Solé y su legado.

Organizadas por las regidurías de Comercio y Turismo del Ayuntamiento, la Asociación de Restauradores de Valls y el Alt Camp, la Indicación Geográfica Protegida Calçot de Valls, la Asociación de Empresarios de Hostelería de Tarragona y la DO Tarragona, las Jornadas Gastronómicas del Calçot de Valls son un claro ejemplo de cómo la colaboración entre diferentes entidades puede resultar en eventos de alta calidad que promueven lo mejor de cada región: su gente, su tierra y, por supuesto, sus productos.

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