Madrid Fusión, el epicentro mundial de la gastronomía se renueva en 2024

El ámbito de la gastronomía y la enología se encuentra en constante evolución, y eventos como Madrid Fusión Alimentos de España juegan un papel preponderante en la difusión de nuevas tendencias y el intercambio de conocimientos. La vigésimo segunda edición de este congreso, que se celebrará del 29 al 31 de enero de 2024 en IFEMA, se perfila como un encuentro sin precedentes en cuanto a su alcance internacional y la amplitud de su contenido.

Madrid Fusión 2024, bajo el lema 'Donde todo comienza', no sólo se posiciona como un reflejo de la revolución gastronómica global, sino que también se consagra como un escenario donde se gestan y se presentan las ideas que marcarán el futuro de la alimentación y la gastronomía. Este año, el congreso expande sus horizontes con la incorporación de Dreams #Spaintechfoodnation, un foro dedicado a explorar las intersecciones entre la alimentación, la innovación, la salud y el ecosistema foodtech.

La presencia de más de 220 ponentes y la participación de más de 1.800 congresistas evidencian el peso y la relevancia de este evento en el panorama gastronómico mundial. Además, la amplitud del espacio expositivo, con más de 200 estands distribuidos en 25.000 m², destaca la magnitud y la diversidad de propuestas que Madrid Fusión Alimentos de España tiene para ofrecer.

Benjamín Lana, director general de Vocento Gastronomía y director de Madrid Fusión, enfatiza la ambición de esta edición y su papel como un espacio de intercambio de conocimiento esencialmente vinculado a la gastronomía. Lana resalta la importancia de Madrid Fusión como un evento que, después de 22 años, sigue siendo el punto de encuentro de referencia para profesionales del sector, así como un escenario que detecta y establece tendencias, lanzando a muchos cocineros a la fama mundial.

Por su parte, José Carlos Capel, fundador y presidente de Madrid Fusión, subraya temas de actualidad en el programa del congreso, como la importancia del agua en la cocina y la pérdida de biodiversidad. El evento también se enfocará en el umami, contando con la participación de destacados cocineros coreanos. Los concursos y premios, elementos estimulantes para el crecimiento y la innovación en el sector, también cobrarán protagonismo, con incorporaciones como el Premio al Mejor Desayuno de hotel y el Premio Sala Revelación.

La enología tendrá un papel destacado en este encuentro. Con la participación de más de 20 bodegas, tanto nacionales como internacionales, Madrid Fusión The Wine Edition Wines from Spain se consolida como un espacio fundamental para el intercambio y la divulgación en el mundo del vino. La nueva incorporación de Madrid Fusión Drinks, dedicada a espirituosos y coctelería, añade una dimensión adicional al congreso, prometiendo enriquecer la experiencia con ponencias de alto nivel.

La pastelería también tendrá su lugar en Madrid Fusión Pastry, un foro que contará con la presencia de grandes nombres del sector. Y, como novedad, el espacio Dreams #spainfoodtechnation, en colaboración con ICEX y la Fundación Alícia, abordará el futuro de la alimentación desde un enfoque inclusivo, combinando ciencia y gastronomía.

La representación institucional, a cargo de Marta Rivera, subraya el papel de Madrid como epicentro de estas historias de éxito y su consolidación como una de las capitales ineludibles de la gastronomía mundial. Madrid Fusión Alimentos de España no sólo se presenta como un evento de relevancia internacional, sino como un crisol donde se gestan las tendencias que definirán el futuro de la gastronomía y la enología.