González Byass lidera la innovación en la producción de vinos con dos nuevos proyectos

González Byass, una bodega reconocida de Jerez de la Frontera, ha emprendido dos proyectos ambiciosos de Investigación, Desarrollo e Innovación (I+D+i), denominados Sherry Up y Emboterez. Estas iniciativas tienen como objetivo mejorar y optimizar la vinificación y el embotellado de los vinos, a la vez que promover un enfoque sostenible mediante la reducción del consumo energético.

La familia González Byass, que posee un legado en la producción de vinos y licores, busca alcanzar nuevas metas en estos sectores. En su búsqueda de la excelencia, la empresa ha incorporado tecnología avanzada y desarrollado técnicas innovadoras que permiten un enfoque eficiente y sostenible en la producción de vinos bajo la Denominación de Origen Jerez.

Los comienzos en innovación de la empresa datan de 1955, cuando estableció el CIDIMA (Calidad, Investigación, Desarrollo, Innovación y Medio Ambiente), el primer centro de investigación en una empresa privada en España. A lo largo de los años, González Byass ha realizado contribuciones significativas en el ámbito de la viticultura y sostenibilidad.

Sherry Up, pionero en la crianza biológica

El proyecto Sherry Up se centra en la optimización de la crianza biológica de los vinos Finos de la Denominación de Origen Jerez. Utiliza herramientas de monitoreo innovadoras que mejoran el proceso de crianza. Este proyecto forma parte de una convocatoria de proyectos de investigación y desarrollo del Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI), y está programado para finalizar en agosto de 2024.

El objetivo de Sherry Up es mejorar el rendimiento y la calidad de los vinos, enfocándose en los estándares sensoriales y fisicoquímicos. Para lograrlo, se emplearán técnicas biotecnológicas, que trabajarán en conjunto con el diseño e implementación de tecnologías de monitoreo y automatización enológica. Esto permitirá establecer nuevos parámetros para el monitoreo continuo del proceso de crianza biológica.

Emboterez, optimización en embotellado

Emboterez, el segundo proyecto presentado por González Byass, se centra en mejorar y optimizar la línea de embotellado de vinos. Con el apoyo del CDTI, este proyecto busca evolucionar esta fase del proceso productivo para hacerla más ágil, versátil, eficiente y sostenible.

La filosofía detrás de Emboterez está en línea con la estrategia de crecimiento orgánico de la empresa, que busca mejorar todas las etapas de la producción sin comprometer la calidad. Con la implementación de tecnología avanzada, este proyecto pretende agilizar el proceso de embotellado, lo que a su vez beneficia la sostenibilidad.

Con estos dos proyectos, González Byass demuestra una vez más su compromiso con la innovación y la sostenibilidad en la producción de vinos. Mediante la adopción de tecnologías y prácticas vanguardistas, la empresa busca fortalecer su posición en el mercado, a la vez que contribuye al desarrollo de la industria vinícola en general.