Mallmann y Montes desafían las reglas del vino con su nuevo blend

Una vez más, el sello distintivo de la libertad y la innovación se refleja en la creación de Francis Mallmann y Aurelio Montes: el renovado Disobedience 2020. Este red blend, que va contra lo convencional, celebra la vida, lo inesperado y la transgresión de las reglas. Ahora con una composición varietal enriquecida con Cabernet Franc, el nuevo Kaiken Disobedience 2020 destaca por su versatilidad, estructura y complejidad.

La esencia de Disobedience 2020 radica en la subversión de las normas y estructuras rígidas. La desobediencia hace un llamado a la libertad para dar vida a lo impredecible e inspirador. Este espíritu se manifiesta de nuevo en el red blend co-creado por el chef mundialmente conocido Francis Mallmann y el célebre winemaker chileno Aurelio Montes. En esta edición, la composición varietal cambia para aportar mayor complejidad, personalidad y versatilidad al vino.

Rompiendo moldes, las mentes creativas de Francis Mallmann y Aurelio Montes, fundador de Kaiken, le han dado un giro sorprendente a Disobedience, incorporando Cabernet Franc al blend. Así, Kaiken Disobedience 2020 by Francis Mallmann celebra nuevamente el amor a la vida y la pasión por el vino, añadiendo la elegancia y la estructura que este nuevo varietal ofrece.

Este blend incluye un 20% de Cabernet Franc, un 60% de Malbec, un 15% de Merlot y un 5% de Cabernet Sauvignon. Las uvas provienen de viñedos de Los Chacayes, en la región de Valle de Uco, y de Vistalba, en Luján de Cuyo, ambos ubicados en la provincia de Mendoza.

El Kaiken Disobedience 2020 es un testimonio del espíritu rebelde de Francis Mallmann y del conocimiento experto de Aurelio Montes. Es un reflejo de la amistad que han cultivado durante años, la cual se renueva cada día en el restaurante Ramos Generales, ubicado en la sede de la bodega mendocina, que dirigen conjuntamente.

Según Montes, fundador y propietario de Bodega Kaiken, el año 2020 tuvo una primavera más fresca, algunas lluvias de verano y temperaturas moderadas. "Esto hizo que la uva madurara muy lentamente, lo cual es muy bueno pero tomó más tiempo. La cosecha fue más tardía, lo que resultó en vinos con un muy buen equilibrio y mayor frescor", dice.

En cuanto a la inclusión del Cabernet Franc, Montes lo describe como un varietal de gran elegancia, con notas especiadas y su característico morrón o pimiento rojo maduro que añade complejidad al vino. "Ha sido muy divertido buscar lo mejor del vino sin fórmulas ni protocolos rígidos", añade.

Francis Mallmann, por su parte, resalta la versatatilidad del vino: "No tengo una fórmula que defina qué vino acompaña qué plato, porque también influyen factores como cómo me siento esa mañana, si es un día soleado o nublado, si es verano o invierno, si me encuentro en un palacio o bajo un árbol. Todo eso juega un papel a la hora de decidir qué voy a tomar y con qué lo voy a acompañar. En este caso, estoy satisfecho porque hemos conseguido un vino que se puede disfrutar en diferentes situaciones y que complementa una amplia variedad de platos. Eso me llena de felicidad. Creo que este vino habla de la libertad y la belleza de la vida, de no estar encasillado en reglas, de disfrutar cada día tal y como se nos presenta".

El envase de Disobedience 2020, al igual que en su versión anterior, es delicado y austero, reflejando la belleza de lo simple y tomando inspiración de la imagen de Francis Mallmann forjando su propio camino y desobedeciendo las reglas.

Disobedience 2020 destaca por su color rubí intenso con matices violetas, brillante y profundo. Su aroma es intenso, equilibrado y elegante, con una expresión frutal muy precisa y compleja. Sus delicados perfumes evocan frutas del bosque, especias y hierbas silvestres. En boca es franco y amplio, con texturas finas y un carácter frutal muy bien integrado con las notas de crianza. Posee un paladar fresco, con un paso preciso, armónico y suave, y un final persistente que muestra su gran potencial de guarda.

Disobedience 2020 es un red blend que refleja la personalidad y la destreza de sus creadores, Aurelio y Francis, elaborado con los mejores componentes de Kaiken y la calidad que demanda el exigente mercado argentino, así como los mercados más importantes del mundo, en especial los de Estados Unidos, Brasil, Reino Unido y Holanda, entre otros.

Kaiken Disobedience by Francis Mallmann está disponible en vinotecas de todo el país a un precio sugerido al público de AR$6.500.