Tofu con setas: un plato fácil y saludable para aligerar tus comidas

Manuel Rivera

Viernes 04 de Noviembre de 2022

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¿Quieres introducir el tofu en tu alimentación y no sabes cómo? Este ingrediente está cada vez más presente en nuestras casas por su versatilidad. El tofu es una alternativa a la carne saludable y que tiene como característica principal que absorbe muy bien los sabores de los que va acompañado. Para iniciarte en su preparación, te proponemos esta sencilla receta de tofu con setas.

Ingredientes

  • 300 gramos de tofu firme
  • 250 gramos de champiñones 
  • 250 gramos de setas shiitake 
  • 3 huevos
  • 1 cebolla
  • 150 mililitros de vino blanco
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de chile en copos
  • El zumo de medio limón
  • Aceite de girasol
  • Sal
  • Pimienta negra

Dificultad

Fácil

Tiempo de elaboración

20 minutos 

Cómo hacer un revuelto de tofu con setas en casa

Macerar el tofu

Corta el tofu en cuadrados de tamaño bocado. En un bol, pon el tofu, el zumo de limón, la salsa de soja y los copos de chile. Deja macerar toda la noche en la nevera

Elegir el vino

Para preparar este revuelto de tofu te recomendamos un vino blanco y seco con un toque cítrico y buena acidez. 

Variedades como la albariñoriesling o la chardonnay son ideales para este plato de setas con tofu. 

Limpiar las setas

Retira la tierra de las setas, mejor con un paño húmedo. Si las lavas, ponlas después sobre papel de cocina para retirar el exceso de humedad.

Corta el final de los pies de setas y champiñones y lamina finamente.

Preparar el sofrito

En una sartén con un poco de aceite de girasol, pon a pochar la cebolla cortada en pluma. Cuando empiece a transparentar, añade las setas y sube el fuego. Cocina durante 3 minutos e incorpora el vino blanco. Deja que el alcohol reduzca y salpimenta.

Dora el tofu

Escurre el tofu en un colador. En otra sartén, dora a fuego vivo los dados de tofu hasta que queden crujientes por fuera.

Una vez dorados, incorpora a la sartén donde tienes las setas y cocina a fuego lento durante dos minutos.

Añade el huevo

Este revuelto de champiñones con tofu y setas necesita de la cremosidad que aportan los huevos. 

Bate los huevos ligeramente y añade a la sartén. No dejes de remover con movimientos envolventes para que el huevo se reparta bien y se incorporen todos los sabores. Cuando el huevo esté casi cuajado, retira del fuego. 

Tu tofu con setas ya está listo para servir. Puedes tomarlo caliente o templado.

Esta receta permite distintas variantes. Si prefieres un toque más especiado, añade al marinado del tofu una rama de canela y unos clavos de olor.

También puedes marinar el tofu con curry o con ras el hanout.

Si no encuentras setas shiitake, también queda perfecto con setas de cardo cortadas en tiras. 

Acompaña el revuelo de tofu con una copa de vino blanco, el mismo que has usado para la receta puede servirte, o con un tinto joven. 

Como ves, esta receta de tofu con setas es una forma sencilla y rápida de variar tus cenas y almuerzos y comer menos carne.

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