Señorío de Rubiós, bodega diferente en Rías Baixas

Por Ángel Marqués Ávila

En el año 2003, 57 personas, los primeros socios, fundaron Bodegas Coto Redondo  (ahora Señorío de Rubiós S.L.), que actualmente ya cuenta con 103 socios, que trabajan para situar el vino de Rubiós en el lugar que siempre le correspondió por tradición, historia y calidad de sus vinos. Así, tras mucho esfuerzo y trabajo, en los primeros meses de 2006 salieron a la luz los primeros vinos de la bodega, que sorprendieron gratamente a muchos paladares y que se espera que lo sigan haciendo en los próximos años, en los que verán la luz nuevas propuestas de esta bodega de Rubiós.

La mayor parte de los socios de la bodega, son también los que aportan la uva con la que se elaboran los vinos. Todos estos socios viven en la zona del Condado (una de las subzonas en la que está dividida la Denominación de Origen Rías Baixas).  Ha sido el trabajo y el sacrificio de estos socios el que ha permitido cumplir los primeros 10 años de vida de la bodega. Socios que tratan con mimo y esmero las viñas y que buscan la mejor calidad en sus uvas.

La bodega dispone en la actualidad de más de 35 hectáreas de viñedo propias y cerca de 60 hectáreas de los socios, repartidas todas ellas en zonas privilegiadas del Condado, en tierras que van desde las laderas de las montañas hasta las orillas del río Miño. Son tierras fértiles y muy minerales, con un clima atlántico, pero menos agresivo que en las zonas de costas y con mucho sol. Todo esto provoca que nuestros vinos sean muy minerales, afrutados y con mucha intensidad en nariz.

Todo el vino que se elabora en la bodega, tanto blancos como tintos, se hacen con uvas autóctonas, las que mejor se han adaptado al terreno y las que mejor expresan las particularidades de esta zona. Esto es bueno para los vinos de Señorío de Rubiós, ya que están elaborados con las mejores cepas (las autóctonas que son las tienen una evolución muy buena en esta zona) y en una zona privilegiada, no solamente por sus vistas, sino por las características de sus terrenos y también su clima. La unión del suelo  (muy mineral, arenoso y con pequeños cantos rodados) con el clima  (atlántico, pero más suave que en la costa)  hace que sus vinos sean diferentes a los de otras bodegas de la Denominación de Origen Rías Baixas. Son vinos suaves y que quieren transmitir, y lo hacen, las características de estas tierras, de estos viñedos y el cuidado y el mimo con el que son tratados por los viticultores.

Esta bodega está situada en la subzona del Condado del Tea  (la DO Rías Baixas tiene 5 subzonas y una de ellas es la del Condado del Tea).  Está subzona se encuentra al sur de la provincia de Pontevedra, muy cerca de la frontera con Portugal, solamente el Río Miño separa ambos países en esta zona. Los viñedos están todos situados en las laderas del monte San Nomedio y cerca de las orillas del río.

Para conocer más en profundidad esta bodega tan especial gallega, hablamos con el gerente Antonio Méndez Rodríguez, quien en primer lugar nos dice que veo con esperanza las perspectivas que se avecinan para este año 2021. Después de un 2020 muy complicado por la situación de crisis generada por la pandemia, el 21 se ve con más esperanza. Con la apertura poco a poco de la hostelería y con la esperanza que da el proceso de vacunación que nos permitirá poco a poco recuperando parte de la normalidad perdida, pero siempre con mucho sentido y responsabilidad.

¿Cuál es el nivel de la aceptación por parte del consumidor español a la hora de comprar vino?

Un nivel alto. Al consumidor le gustan nuestros vinos, en blancos tanto el albariño como el condado blanco, que les sorprende mucho. En lo referente a los tintos es proceso ha sido más lento, pero a medida que los vas probando cada vez más se sienten atraídos por ellos. Poco a poco hemos conseguido tener un consumidor fiel para toda nuestra variedad de vinos y muchos que se están uniendo.

¿Qué papel están jugando las tiendas especializadas en  la venta de vinos?

Tienen un papel destacado, sobre todo para nuestra línea Manuel d´Amaro y Señorío de Rubiós. Son establecimientos que saben transmitir la esencia de cada uno de nuestros vinos, por eso siempre serán un pilar importante para nosotros, junto con la hostelería.

 ¿Cómo llegaste  al mundo de los vinos?

Todos los que trabajamos en esta bodega siempre hemos estado relacionados con el mundo del vino. Nuestros abuelos y después nuestros padres tenían viñas, elaboraban vinos... y eso lo hemos vivido desde pequeños. Al final, aunque cada caso es diferente, todos hemos acabado trabajando en una bodega. Además, esta bodega, aunque es una sociedad limitada, está formada por 105 socios, todos de esta zona de O Condado do Tea, por lo que nuestra vinculación con la bodega todavía es mayor.

 ¿Qué es lo más importante a la hora de elegir un buen vino?

¡Qué te gusté! Sobre todo que sepa transmitir lo que hay detrás de él.  Qué al beberlo te sientas identificado con él. Pero sobre todo lo más importante es que te guste.

¿Qué destacaríais del mundo del vino?

Es muy bonito pero muy duro. Detrás de una botella de vino hay mucho trabajo, sobre todo el que se hace en la viña que es muy sacrificado. En nuestra zona, en Rías Baixas, todo el trabajo se hace de forma manual, tenemos minifundio... esto obliga a hacer un gran esfuerzo y trabajo por parte de los viticultores. Y es un trabajo sacrificado que se puede echar a perder por una helada, por granizo... Pero también es muy bonito, todos los días aprendes algo. Aunque todo sea igual, cada año es diferente, cada cosecha tiene sus particularidades..

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 ¿Cuál es el concepto y la filosofía y de vuestra bodega?

Señorío de Rubiós es una bodega que nació en el 2005  con una filosofía muy clara: la de recuperar las variedades autóctonas y los vinos tradicionales que siempre se elaboraron en la subzona del Condado do Tea en Rías Baixas. Trabajar con esas variedades que son las que mejor expresan las características y particularidades de nuestra zona. Variedades que sirven para elaborar vinos afrutados, minerales, con una acidez equilibrada. Esta es la idea, el pilar de nuestra bodega. De una bodega diferente dentro de Rias Baixas ya que elaboramos vinos blancos, tintos y espumosos, todo dentro de la Denominación de Origen.

La mayor producción es de blanco, pero para nosotros las variedades tintas, en las que tanto mimo ponemos, son muy importantes, ya que está zona siempre ha sido productora de tintos.

Y aunque innovamos, mantener esa esencia, recuperar esas variedades, esos vinos (algo que está muy bien reflejado en el Señorío de Rubiós Condado blanco y Señorío de Rubiós Condado tinto) siempre será la base, el pilar, el punto de partida de todo lo que hagamos.