Entrevista a Omar Folques, maestro cervecero de FOLK BEEAR, la cerveza de Aracena

Omar Folques  amante de la buena cerveza  se une con su familia  y  deciden poner en marcha  a  finales  del 2016  este proyecto en plena Sierra de Aracena (Huelva) siendo la primera Cerveza Artesana creada 100% en la Sierra de Huelva.

Omar empezó su afición por la cerveza artesana en el 2008 durante el tiempo que vivió en Francia.
Su interés por las diferentes clases de cerveza fue en aumento, tanto que decidió recorrer Francia, Bélgica, Chile y finalmente España para ir probando los distintos sabores de cervezas artesanas que se elaboran en estos países y al mismo tiempo  aprender de otros prestigiosos maestros cerveceros.

En el 2015 se instaló de nuevo en España y junto con su familia decidió crear su propia marca de cerveza, los ingredientes que utiliza para elaborar  sus cervezas son 100% naturales y adquiridos en productores de la zona, como por ejemplo la miel, que es la que se produce en la Sierra de Aracena, una miel extraordinaria y de una pureza total.

Al descubrir esta nueva cerveza artesana elaborada en Aracena, pueblo que frecuento mucho, me interesé por todo lo concerniente a esta nueva marca, pues soy amante de la cerveza artesana, ya que no tiene ni conservantes, ni nada por el estilo, y enseguida me puse en contacto con ellos para realizarle una entrevista a Omar Folques, artífice y maestro cervecero de este proyecto.

Aquí os dejo lo que me contó en la charla que tuvimos hace unos días.

ENTREVISTA

Belika Acién: ¿ De donde partió la idea?

Omar Folques: La idea parte de la necesidad  de autoemplearse dada la situación, así mismo de la constatación  mediante la experiencia de que las recetas gusten a la gente.

Belika Acién:  Antes de crear tu primera cerveza, ¿Cuál es la que solías beber ?

Omar Folques: Prové la  Kostel y MC Chouffer y ya no me gustaban las cervezas industriales.

Belika Acién: ¿Qué es lo que más te importa a la hora de fabricar una cerveza ?

Omar Folques: Que la receta resultante sea natural y tenga una alta bebevilidad.

Belika Acién: ¿Para ti,que es imprescindible para la elaboración de una buena cerveza?

Omar Folques: Máxima higiene, control de materia prima y temperatura.

Belika Acién: ¿En que te inspirastes para crear las recetas de tus cervezas?

Omar Folques: Busqué simplemente la diferenciación del resto, bajando el nivel de amargor.

Belika Acién: ¿Cómo se bebe una buena cerveza, en una copa, en un vaso largo, en una jarra, o simplemente en la botella?

Omar Folques: La buena cerveza da igual como te la bebas, siempre esta buena.

Belika Acién: ¿Dime alguna virtud por la que debamos beber cerveza?

Omar Folques: Si la consumes que sea porque te gusta y  la disfrutas, si no, no tiene sentido.

Belika Acién: ¿ Qué diferencia existe entre una cerveza artesana y una industrial ?

Omar Folques:
Hay miles, pero para mi lo más importante es que las artesanas suelen llevar materias primas de más calidad y están vivas.

Belika Acién:¿ Con qué platos maridarías cada una de tus cervezas ?

Omar Folques: La de Trigo con pescado blanco, la Jam con quesos fuertes, la Ambar con paella, y la Brume con carnes rojas.

Belika Acién: Para terminar, ¿Dinos cual es tu forma favorita  de degustar tu cerveza?

Omar Folques: Siempre con amigos.

Belika Acién: Gracias Omar, ha sido un placer charlar contigo. Mucha suerte.

Estas son las cuatro clases de cerveza que fabrican, cada una con su nota de cata:

TRIGO

Una cerveza de variedad Weizen Ale, muy ligera y de estilo tradicional alemán.

JAN

Una cerveza rubia de marcado carácter afrutado. Muy especial para Omar, porque lleva el nombre de su hijo.

PALÉ ALE
Tostada y floral. Cerveza intensa de alta fermentación estilo inglés.
Muy aromática.

BRUME
Estilo Abadía,con toques de chocolate, café y caramelo.
Perfecta para los amantes de la buena cerveza.

Si deseas comprar estas cervezas manda un email a: [email protected] o llama al tlf : 663 57 09 10 y te la envían a casa.

En las tiendas y restaurantes de la Sierra de Aracena, y en dos bares de Sevilla. Pronto aumentarán su clientela.