Las grandes verdades y mentiras a la hora de servir el vino

"Los vinos tintos siempre a temperatura ambiente"

¡Verdad si vives en un castillo en la Edad Media!, en caso contrario claramente ¡mentira! La tan socorrida expresión de "temperatura ambiente" parece haberse acuñado en los castillos, en cuyo interior las temperaturas eran bastante más bajas que en nuestros domicilios actuales. Los tintos pueden servirse desde los 12ºC hasta los 18º, quizás 20º. Como norma general, cuanto más viejo el vino mayor la temperatura. Así, un vino joven funciona de maravilla entre los 12 y los 14 grados, mientras que un gran reserva requiere entre 18 y 20 para deleitarnos con toda su complejidad.