Curso de introducción a la elaboración de vinos de alta calidad

Etapas en la elaboración técnica de vinos

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BIBLIOGRAFÍA

Manual de enología práctica – A. Madrid.
Las instalaciones frigoríficas en las bodegas - A. López.
Diseño de industrias agroalimentarias - A. López.
Ciencias y técnicas del vino (tomo 3) - Juan Ribereau Gayon, Emile Peyuaund, Pascal Rivereau Gayon, Pierre Sudraud.
Enología teórico práctica (tomo 1 y 2) - Foreglia.
Química enológica – Luciana Ussegilo, Tomasset.
Los gases en la alimentación – A. Madrid, J. M. Gómez Pastrana, F. Santiago.

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