Diego Tornel Gómez, mejor sumiller de España 2026

Diego Tornel Gómez, de Canarias, ha sido proclamado Mejor Sumiller de España 2026 este jueves, 16 de abril, en el marco del 31º Campeonato de España de Sumilleres Tierra de la Unión Española de Sumilleres (UES) Sabor Avelino Vegas, celebrado en el Salón Gourmets de Madrid.

Davide Dall'Amico, de Euskadi, ha quedado en segunda posición y Toni Albiol, de Cataluña, en tercera. La organización ha señalado también a los otros seis integrantes del Top 10, un reconocimiento que les permitirá volver a participar en la edición de 2027. Son Manuel de los Santos Zambrano Martínez, de Mallorca; Javi Adot, de Navarra; Paula Cuenda, de Cataluña; Alfredo Di Marzi, de Canarias; Cyril Vermeulen, de Cataluña; y Guillermo Llopis, de Alicante.

Toni Albiol ha ocupado la plaza de Anna Cassabona, que había sido una de las tres finalistas pero ha renunciado a participar por su próxima proclamación como presidenta de la Asociación Catalana de Sumilleres. Esa renuncia ha abierto la puerta al siguiente participante en la clasificación.

La final a tres ha reunido distintas pruebas en las que los aspirantes han tenido que demostrar conocimientos, habilidades de servicio y capacidad de gestión del cliente, además de adaptarse a los imprevistos propios del trabajo diario de un sumiller. Todo el duelo final se ha desarrollado en el escenario Gourmets, ante el público que se ha congregado para seguir la prueba en directo.

En la primera parte, los tres finalistas han compartido escenario y han realizado las pruebas de manera simultánea. En la segunda fase, cada aspirante se ha medido con el jurado de forma individual, mientras los otros dos esperaban en una sala aislada del concurso para no conocer las pruebas hasta llegar al escenario.

La primera prueba ha consistido en identificar diferentes aguas de mayor a menor mineralización. Después, han dispuesto de dos minutos para señalar, entre cuatro opciones, los suelos correspondientes a dos vinos seleccionados por el Comité Técnico. El servicio de una botella de vino, dejando las copas lo más igualadas posible en una única tirada, y la decantación de un vino han cerrado esa primera fase.

En la segunda parte, cada participante ha tenido que catar y comentar un vino blanco y otro tinto, con la obligación de explicar uno de ellos en inglés o francés. Después, el reto ha sido identificar, mediante la cata, una serie de productos. A continuación, han debido corregir una carta de vinos errónea y realizar una toma de comanda con su correspondiente recomendación de vino o bebida para cada plato.

Durante esa prueba, las recomendaciones han tenido que ajustarse a productos europeos, sin repetir país. Además, los finalistas han explicado en qué consiste el cóctel Sidecar, elaborado con dos partes de brandi, una de licor de naranja y otra de zumo de limón, y la tarta Bourdaloue, una especialidad de la repostería clásica francesa hecha con peras y almendras.

Cuando parecía que la final había terminado, los participantes se han enfrentado a una última prueba sorpresa: reconocer una infusión y proponer un maridaje. La jornada ha concluido con la entrega de premios y un cóctel.

La Unión Española de Sumilleres también ha aprovechado el encuentro para anunciar el proyecto de la Escuela UES. El Comité Técnico ha estado formado por Rafael Bellido, presidente; Carles Aymerich, director; Cristina Osuna, David Joel Ghosn, Josep Pelegrín, José Antonio Puyuelo, Jon Andoni Rementería, Iñaki Suárez, Henar Puente y Ferran Vila.

La UES es una organización que agrupa y representa a las asociaciones regionales de sumilleres en España. Su objetivo es mejorar y regular la profesión, impulsar la formación continua y adaptarse a las tendencias de consumo, técnicas y mercados. También promueve la integración, la innovación y la formación profesional mediante programas y acciones específicas.