El secreto de los vinos submarinos

Vina Maris y Crusoe Treasure son las dos primeras bodegas españolas consagradas exclusivamente al añejamiento de vinos sobre el lecho marino. ¿Qué ventajas supone este insólito método de crianza subacuática?

Cuando parecía que en el mundo del vino estaba ya todo inventado, llegan ahora los innovadores más audaces: aquellos que envejecen sus vinos en las profundidades del mar, asegurando que en el medio acuático se dan las mejores condiciones idóneas de temperatura, luz y presión para el añejamiento de nuestra noble bebida.

No sólo eso. Los bodegueros submarinos sostienen que, en el fondo marino, los vinos maduran mucho más rápido que en tierra firme:

"Creemos que tres meses de crianza sobre el lecho marino, a 30 metros de profundidad, equivalen a siete u ocho años de añejamiento en botella en una bodega tradicional", asegura Israel Padrino, socio fundador de Vina Maris, empresa pionera en la crianza de vinos bajo las aguas del mar Mediterráneo.

Maduración precoz

Los escépticos –que nunca faltan, y que en este caso en concreto serán seguramente muchos más– dirán que se trata de trata de una cantinela entonada por alucinados o vendehumos.

Sin embargo, quien haya tenido la oportunidad de catar algunos vinos submarinos, coincidirá con este escribano en que, efectivamente, la maduración en botella bajo el agua del mar tiene sobre el vino efectos evidentes, y no precisamente negativos: en una cata objetiva, los vinos que se han sometido a una crianza "acuática" presentan una madurez precoz, pero no por eso menos armónica.

Descubre los efectos que tiene el mar sobre el vino ⇒