¿Qué se elige antes el vino o el alimento?

En la mayor parte de países occidentales, donde se dispone de una amplia gama de vinos, generalmente se elige los platos del menú antes de seleccionar los vinos.

Sin embargo, cuando no hay más que uno o dos comensales y una botella de vino resulta suficiente, o apetece un vino blanco fresco, en verano, o un reconfortante vino tinto en invierno, habrá que privilegiar el vino al alimento y componer en consecuencia el menú.

EJEMPLOS DE MARIDAJES

• Anchoas: Jerez fino, vinos blancos y rosados o tintos españoles.
• Buey asado: rioja reserva, ribera del Duero, saint-émilion, pomerol
• Buey estofado: cariñena tinto, cotes de Bourg, fitou
• Callos: penedés semiseco, Chardonnay, corbiéres, macon
• Capón: Chardonnay, penedés, somontano, rioja
• Carne parrilla (churrasco, asado): rioja, penedés, cabernet Sauvignon, fitou
• Cerdo asado: cotes-du-rhone, macon, anjou, barbera
• Charcutería: rioja alavesa joven, tavel rosado, lambrusco seco
• Cordero asado: rioja reserva, ridera del Duero, cabernet Sauvignon del penedés
• Ensalada: blancos ácidos (godello gallego), chenin blanc del loira
• Fabada asturiana: tintos de tempranillo, garnacha y cariñena
• Langosta o bogavante: cava, champagne, albariños gallegos
• Langostinos y gambas: blancos gallegos
• Mariscos: blancos gallegos
• Pasta (salsa en carne): vinos italianos, lambrusco
• Pasta (salsa hierbas, quesos, marineras): vinos blancos
• Pescados: albariños y godellos