Ignacio de Miguel: “Los vinos tienen que ser más sencillos”

En un acto organizado por la Asociación Jóvenes Amigos del Vino de Valdepeñas, el prestigioso enólogo, Ignacio de Miguel, ofreció una conferencia donde instó a desmitificar el hecho de tomarse un vino.

Para el enólogo "no hay que tener conocimientos, solo abrir la botella y disfrutar del momento. Los vinos tienen que ser más sencillos, alegres y entendibles, eso es lo que reclama el consumidor actualmente".

Ignacio de Miguel, nació en Madrid, y desde muy niño se interesa por el mundo del vino, ayuda a su padre, médico, a cuidar de la pequeña bodega que hay en su casa, estudia enología en Burdeos y tiene la gran suerte de trabajar con figuras del mundo vinícola como Marqués de Griñón o Michel Rolland, considerado como uno de los mejores enólogos del mundo. De ellos aprende que para hacer un buen vino se necesita: libertad, inconformismo y riesgo.

Su trabajo consiste en asesorar a distintas bodegas de España, trabaja con más de 20 en la actualidad, y se dedica a complementar el valor de los enólogos titulares, él solo ensambla los vinos, intentando conseguir la mejor calidad sin perder de vista lo que demanda el mercado.

En este sentido indicó que "las tendencias están cambiando mucho, ya no gusta tanto la madera, se prefieren los vinos afrutados, y lo importante es divertirse tomando un vino, no complicarse con tecnicismos. Hay que trabajar con libertad, los que deciden son los clientes, los que al final consumen el vino".

En el transcurso de la cata-conferencia se degustaron 5 vinos de Castilla-La Mancha, una zona a la que Ignacio de Miguel considera un continente con diferentes tipos de suelos, altitudes, microclimas,... "todo lo que hace que tengamos vinos maravillosos" expresa de Miguel.

Los vinos degustados

• ORIGEN DE CARRASCAS, un blanco de Bodegas Carrascas, recién salido al mercado, con mucho sabor y muy equilibrado.
• MAZACRUZ 2012, de Dehesa de los Llanos en ALBACETE, una dehesa que apuesta por la calidad en todos sus productos, elaboran queso, aceite, perdiz en escabeche y vino, muy potente con mucho centro de boca.
• MARTUE, 2011 de bodegas del mismo nombre, también equilibrado y con mucho gusto en boca.
• BUCAMEL de Bodegas Tierras de Orgaz en plenos montes de Toledo, con suelos muy ácidos, lo que le da al vino mucha longevidad, y que resultó contundente y con notas de fruta.
• CASALOBOS 2007, de bodegas Casalobos en Picón, que también se mostró como un vino equilibrado y mucho centro de boca.
• El próximo acto será el viernes 20 de marzo en el Museo del vino a las 21 horas, con una cata abierta de vinos de la Denominación de Origen Somontano, situada en el pirineo aragonés.