EN LA VIÑA

Viñedo

Viñedo con conducción en vaso, en San Vicente de la Sonsierra y Briones, D.O.Ca. Rioja

Superficie

Selección de las fincas El Sauco, Burdarán, Ariasabal, La Nava, El Rayo, San Francisco, La Rad, La Canoca, Leza, San Juan, Revilla y Sisabal

Uvas

Garnacha blanca 42%, Viura 33%, Malvasia 25%

Edad

Viñas con edades comprendidas entre los 15 y 20 años.

CATA

Vista

Muestra una gama de colores amarillos y verdes

Olfato

En nariz tiene notas de finas hierbas, flores silvestres y frutas maduras. Fresco y complejo.

Gusto

En boca se presenta equilibrado en cuanto a madurez, roble y acidez. Estamos ante un blanco muy fresco con una ligera estructura tánica, fino y muy vivo.

Temperatura

Entre 9ºC y 11ºC

Consumo

Hasta 2018

Maridaje

Espárragos, huevos poché, navajas a la plancha, quesos de pasta tierna, arroces de pescado, Marisco a la plancha, Pescado blanco a la parrilla, Pescado blanco al horno, Pescado blanco en salsa, Bacalao, Caldereta

Decantacíon

Recomendable decantar

EN LA BODEGA

Vendimia

Vendimia a mano, realizada del 28 de Septiembre al 4 de Octubre

Elaboración

Tras el despalillado, se produce una maceración durante 24 horas donde sólo se utiliza el vino yema. Fermentación controlada a una temperatura entre los 15ºC y los 18ºC. Maceración en frío durante dos días.

En barrica

La crianza tiene lugar durante 8 meses en barricas de roble francés (el 30% de ellas nuevas y el 70% de un solo uso).

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