¿El vino tinto elimina la grasa de los alimentos?

Estamos acostumbrados a escuchar que es bueno comer carne roja con vino tinto porque esta combinación limpia el paladar. Según un estudio de la revista Current Biology publicada en SINC, la grasa y la astringencia son polos opuestos de un espectro de sensaciones gustativas que va desde lo “aceitoso“, “resbaladizo” o “escurridizo” de la grasa, a lo “seco“, “duro” o “astringente“, del vino tinto.

Los científicos de este estudio, realizado por la Universidad de Rutgers (EE UU), evaluaron líquidos con propiedades astringentes en 80 consumiciones repetidas o sorbos, midiendo cuál era la sensación de astringencia percibida que se generaba. Sus resultados mostraron que la curva de intensidad de la astringencia percibida “crece exponencialmente con cada sorbo, sin tener en cuenta el compuesto ni la composición de la bebida”, recoge el estudio. Los datos variaron con cada líquido.

¿Quieres conocer todos los detalles del estudio? Puedes hacerlo visitando el siguiente enlace: 

http://licoresreyes.es/el-vino-tinto-elimina-la-grasa-de-los-alimentos/

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