Codorníu invierte un millón de euros en una bodega dedicada a la investigación

Codorníu ha invertido cerca de un millón de euros en poner en marcha la nueva bodega Celler Jaume, situada en Sant Sadurní d'Anoia (Barcelona), donde llevarán a cabo ensayos para mejorar la calidad de sus cavas.

El nuevo centro está integrado en las bodegas históricas de la empresa catalana y se han aprovechado algunas de las instalaciones en las que se elaboraban los primeros cavas Codorníu, según ha explicado la compañía en un comunicado.

De momento, Codorníu ha llevado a cabo en este centro durante el último período de vendimia un proceso de experimentación que consiste en realizar microvinificaciones con el objetivo de trasladar los resultados a grandes volúmenes, y también para elaborar limitadísimas producciones de productos de alta gama

En estas instalaciones se elaboran también algunos de los cavas de alta gama de la firma catalana.

El proyecto de nueva bodega nació tras finalizar, en el 2006, la clasificación de todos los viñedos de Codorniu con hasta 30 parámetros cualitativos diferentes.

El director general de Codorniu, Javier Pagés, compara el Celler Jaume con un fórmula 1: "un banco de pruebas con el que experimentar y trasladar las mejoras al resto de la producción". Pagés añade que en esta nueva bodega buscan "la excelencia", ya que "la pasión que ponemos en nuestras botellas nos diferencian como grupo".